人類的天然食物，幾乎沒(méi)有一種單純食物可以滿足人體的全部營(yíng)養(yǎng)需要，由于各國(guó)人民的膳食習(xí)慣，地區(qū)的食物收獲品種及生產(chǎn)、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的營(yíng)養(yǎng)素，往往會(huì)出現(xiàn)某些營(yíng)養(yǎng)上的缺陷。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，各地普遍缺少維生素B2，食用精白米、精白面的地區(qū)缺少維生素B1，果蔬缺乏的地區(qū)常有維生素C缺乏，而內(nèi)地往往缺碘。這些問(wèn)題如能在當(dāng)?shù)氐幕A(chǔ)膳食中有的放矢地通過(guò)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化來(lái)解決，就能減少和防止疾病的發(fā)生，增強(qiáng)人體體質(zhì)。

食品在加工、貯藏和運(yùn)輸中往往會(huì)損失某些營(yíng)養(yǎng)素。如精白面中維生素B1已損失了相當(dāng)大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營(yíng)養(yǎng)素的損失也不同。在實(shí)際生產(chǎn)中，應(yīng)該盡量減少食品在加工過(guò)程中損耗。

螯合鐵（EDTA-Fe）：本品鐵含量13%，外觀為棕黃色或淡黃色潔凈粉末，*溶于水，不含有害雜質(zhì)與激素，對(duì)作物安全無(wú)害；特的有機(jī)螯合形態(tài)，克服了一般鐵肥容易氧化的缺點(diǎn)，吸收效率是普通產(chǎn)品的200-300倍；并且提高作物葉片光合效率，有效解決作物因缺鐵嫩葉黃化產(chǎn)生的“黃白葉病”，增加果實(shí)著色，具有穩(wěn)產(chǎn)、增產(chǎn)的作用。

它能有效補(bǔ)充各種栽培作物所必需的鐵缺乏癥，用于矯治和預(yù)防蔬菜、果樹(shù)、花卉、花生、大豆 、玉米、葡萄、獼猴桃、蘋(píng)果、梨、沙糖桔、荔枝等作物因缺鐵而引起的生理病害和*不良，促進(jìn)和保持作物健康生長(zhǎng)。可以與*K大量元素水溶肥料混合使用。

由于天然的單一食物僅能供應(yīng)人體所需的某些營(yíng)養(yǎng)素，人們?yōu)榱双@得全面的營(yíng)養(yǎng)需要，就要同時(shí)食用好多種類的食物，食譜比較廣泛，膳食處理也就比較復(fù)雜。采用食品強(qiáng)化就可以克服這些復(fù)雜的膳食處理。

以及從事礦井、高溫、低溫作業(yè)及某些易引起職業(yè)病的工作人員，由于勞動(dòng)條件特殊，均需要高能量、高營(yíng)養(yǎng)的特殊食品。而每一種工作對(duì)某些特定營(yíng)養(yǎng)素都有特殊的需要。因而這類強(qiáng)化食品極為重要，已逐漸地被廣泛應(yīng)用。