九、HACCP認(rèn)證需要哪些資料：
1、文件控制程序
2、記錄控制程序
3、職工培訓(xùn)控制程序
4、原輔料控制程序
5、不合格產(chǎn)品控制程序
6、產(chǎn)品標(biāo)識和可追溯性控制程序
7、產(chǎn)品召回控制程序
8、內(nèi)部審核控制程序
9、管理評審控制程序
10、監(jiān)視測量裝置控制程序
11、突發(fā)事件準(zhǔn)備和響應(yīng)控制程序
12、檢驗和實驗控制程序
13、設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)控制程序

HACCP認(rèn)證的要求及內(nèi)容：
1、HACCP計劃；
2、衛(wèi)生前提計劃；
3、追溯管理；
4、撤回與召回；
5、應(yīng)急預(yù)案與響應(yīng)。

選擇HACCP（危害分析和關(guān)鍵控制點）認(rèn)證機(jī)構(gòu)時，可以考慮以下幾個因素：

認(rèn)可和信譽(yù)：確保選擇的認(rèn)證機(jī)構(gòu)在HACCP認(rèn)證領(lǐng)域享有良好的聲譽(yù)，并獲得相關(guān)認(rèn)可。認(rèn)可是指認(rèn)證機(jī)構(gòu)經(jīng)過機(jī)構(gòu)的評估和授權(quán)，具備進(jìn)行HACCP認(rèn)證的資格和可靠性。您可以查詢認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)可機(jī)構(gòu)列表，了解其是否獲得了相關(guān)認(rèn)可。

經(jīng)驗和知識：了解認(rèn)證機(jī)構(gòu)在食品安全管理和HACCP原理方面的經(jīng)驗和知識水平。考慮選擇那些在HACCP實施和認(rèn)證方面具有豐富經(jīng)驗的機(jī)構(gòu)。他們應(yīng)熟悉食品安全管理和HACCP的原則，并能夠提供有價值的指導(dǎo)和支持。

審核方法和流程：了解認(rèn)證機(jī)構(gòu)的審核方法和流程。確保他們的方法與您的食品生產(chǎn)過程相匹配，并可以為您提供符合HACCP認(rèn)證要求的準(zhǔn)確和全面的審核。

價格和費(fèi)用：認(rèn)證費(fèi)用是選擇認(rèn)證機(jī)構(gòu)時的重要考慮因素之一。不同的認(rèn)證機(jī)構(gòu)可能會有不同的價格策略和費(fèi)用結(jié)構(gòu)。要獲得準(zhǔn)確的認(rèn)證費(fèi)用評估，請向多個認(rèn)證機(jī)構(gòu)咨詢，并比較他們的服務(wù)和費(fèi)用。

地理位置和覆蓋范圍：考慮認(rèn)證機(jī)構(gòu)的地理位置和服務(wù)覆蓋范圍。選擇距離較近或在您所在地區(qū)提供服務(wù)的機(jī)構(gòu)可能更加方便，并且能夠更好地了解當(dāng)?shù)氐姆ㄒ?guī)和要求。

附加價值服務(wù)：一些認(rèn)證機(jī)構(gòu)可能提供附加的價值服務(wù)，如食品安全培訓(xùn)、技術(shù)支持、持續(xù)改進(jìn)咨詢等。這些服務(wù)可以幫助您更好地理解和應(yīng)用HACCP原理，并提高食品安全管理的能力。

參考和建議：咨詢其他企業(yè)或，了解他們對不同認(rèn)證機(jī)構(gòu)的經(jīng)驗和建議。他們的反饋可以幫助您做出更明智的選擇。

綜合考慮上述因素，選擇與您的組織需求和價值觀相匹配的HACCP認(rèn)證機(jī)構(gòu)是至關(guān)重要的。這將確保您獲得可靠和有價值的認(rèn)證服務(wù)，以驗證和證明您的食品安全管理符合HACCP的標(biāo)準(zhǔn)和要求。

開展haccp認(rèn)證輔導(dǎo)有哪些步驟

開展HACCP（危害分析和關(guān)鍵控制點）認(rèn)證輔導(dǎo)的步驟可以概括如下：

確定目標(biāo)和需求：與組織管理層和相關(guān)人員討論，明確開展HACCP認(rèn)證輔導(dǎo)的目標(biāo)和需求。了解組織的食品生產(chǎn)過程、風(fēng)險點和現(xiàn)有的食品安全管理體系。

現(xiàn)狀評估：進(jìn)行現(xiàn)狀評估，分析組織當(dāng)前的食品安全管理實踐和程序，識別潛在的食品安全風(fēng)險和改進(jìn)的領(lǐng)域。評估現(xiàn)有文件、記錄和控制措施的符合性和有效性。

團(tuán)隊組建：組建HACCP團(tuán)隊，由具有相關(guān)知識和經(jīng)驗的成員組成。確保團(tuán)隊成員了解HACCP的原理和方法，并具備進(jìn)行風(fēng)險評估和控制的能力。

危害分析：進(jìn)行危害分析，識別和評估食品生產(chǎn)過程中的潛在危害。確定可能存在的生物、化學(xué)和物理性危害，以及相關(guān)的食品安全風(fēng)險。

關(guān)鍵控制點的確定：基于危害分析的結(jié)果，確定關(guān)鍵控制點（CCP），即需要進(jìn)行嚴(yán)格控制以確保食品安全的關(guān)鍵步驟。對每個CCP確定相應(yīng)的監(jiān)控措施。

監(jiān)控計劃的制定：制定監(jiān)控計劃，明確每個關(guān)鍵控制點的監(jiān)控頻率、方法和責(zé)任人。確定監(jiān)控記錄的要求，并確保監(jiān)控數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和可追溯性。

確定糾正措施：為每個關(guān)鍵控制點確定糾正措施，即在超過預(yù)定限度或控制標(biāo)準(zhǔn)時采取的糾正措施。確保團(tuán)隊了解糾正措施的執(zhí)行方法和時機(jī)。

文件編制和實施：根據(jù)HACCP計劃的要求，編制相關(guān)的操作程序、記錄和報告，確保食品安全控制措施的正確實施。培訓(xùn)員工，確保他們理解和遵守HACCP計劃的要求。

內(nèi)部審核和管理評審：進(jìn)行內(nèi)部審核，評估HACCP計劃的符合性和有效性。定期進(jìn)行管理評審，以確保食品安全管理體系的持續(xù)改進(jìn)和符合性。

認(rèn)證準(zhǔn)備：與認(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)行溝通，了解認(rèn)證過程和要求。準(zhǔn)備相關(guān)的文件和記錄，并確保HACCP計劃的符合性和完整性。

認(rèn)證審核：由認(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)行認(rèn)證審核，包括文件審核和現(xiàn)場審核。審核包括對HACCP計劃的符合性和實施情況進(jìn)行評估。

跟蹤改進(jìn)：根據(jù)認(rèn)證審核的結(jié)果，及時跟蹤和處理發(fā)現(xiàn)的問題和不符合項。通過持續(xù)改進(jìn)措施，進(jìn)一步提高食品安全管理體系的有效性和符合性。

HACCP認(rèn)證指的是"Ha?ard Analysis and Critical Control Points"（危害分析和關(guān)鍵控制點）的認(rèn)證。HACCP是一種食品安全管理體系，旨在識別、評估和控制食品生產(chǎn)和加工過程中的危害和風(fēng)險，以確保食品的安全性。

HACCP認(rèn)證是指一個組織（如食品加工企業(yè)、餐飲服務(wù)提供商等）根據(jù)HACCP體系要求，并經(jīng)過立認(rèn)證機(jī)構(gòu)的評估和審核，取得的符合HACCP標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)證證書。

HACCP認(rèn)證的目標(biāo)是確保食品生產(chǎn)和加工過程中的危害和風(fēng)險得到有效控制，并確保生產(chǎn)的食品符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。通過HACCP認(rèn)證，組織能夠識別潛在的食品安全風(fēng)險，建立預(yù)防和控制措施，并監(jiān)控和記錄關(guān)鍵控制點，以食品安全和質(zhì)量。

獲得HACCP認(rèn)證可證明組織已經(jīng)建立了符合國際認(rèn)可的食品安全管理體系，并具備食品安力。這有助于提高消費(fèi)者對食品安全性的信任度，增強(qiáng)組織的市場競爭力，并符合法律法規(guī)和客戶的要求。

HACCP認(rèn)證通常由的第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)行審核和認(rèn)證，以確保評估和認(rèn)證的公正性和可信度。認(rèn)證機(jī)構(gòu)將評估組織的食品安全管理體系和實施情況，并發(fā)放HACCP認(rèn)證證書，證明組織符合HACCP標(biāo)準(zhǔn)要求。

選擇HACCP認(rèn)證公司機(jī)構(gòu)要關(guān)注哪些：
1、組織取得HACCP認(rèn)證證書的周期長短，如果急著要用證書記得選擇走流程快的HACCP認(rèn)證公司，不同的HACCP認(rèn)證機(jī)構(gòu)排期差距很大，有些認(rèn)證公司審核員排期很緊張，要排到貴公司的審核日期要很長時間而且審核結(jié)束后整理文檔并審批的周期也很長，所以等到您公司拿到HACCP認(rèn)證證書黃花菜都涼了來不及回復(fù)客戶或相關(guān)方的要求；
2、組織自己確定的取得HACCP認(rèn)證證書預(yù)算，如果對價格比較敏感可以選擇小些的HACCP認(rèn)證公司，不同的HACCP認(rèn)證機(jī)構(gòu)收取的費(fèi)用有些差距，如果您沒有特別的要求可以選擇小些的HACCP認(rèn)證公司；
3、對組織的HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點體系進(jìn)行審核的嚴(yán)格程度差距比較大，有些機(jī)構(gòu)的審核員很糾結(jié)總是抓著一些小細(xì)節(jié)在糾結(jié)，這樣的認(rèn)證公司也盡量不選，因為審核過程中不好配合，而且審核整改很不好完成，要整改很多次。