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單甘酯是一種無味、無臭、的微黃色蠟狀固體或片狀物質(zhì)，具有良好的乳化、分散、穩(wěn)定等特性。它在食品、化妝品、工業(yè)等領(lǐng)域廣泛應(yīng)用 。

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不溶于水，但在熱水中經(jīng)強(qiáng)烈振蕩可分散成乳濁液；易溶于乙醇、苯、丙酮等有機(jī)溶劑。熔點(diǎn)因脂肪酸的種類不同而有所差異，一般在 50 - 80℃之間。

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用法：在食品加工過程中，一般先將單甘酯與油脂等原料混合加熱熔化，使其充分溶解，然后再加入到其他食品原料中進(jìn)行混合。也可將單甘酯制成水包油型乳化液后添加到食品中。

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用途：在塑料工業(yè)中，單甘酯可作為潤(rùn)滑劑和抗靜電劑。作為潤(rùn)滑劑，它能降低塑料加工過程中的摩擦力，改善塑料的加工性能，使塑料制品表面更光滑；

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作為抗靜電劑，可減少塑料制品表面因摩擦產(chǎn)生的靜電，防止灰塵吸附。在涂料工業(yè)中，可作為乳化劑，幫助油性物質(zhì)均勻分散在水性涂料體系中，提高涂料的穩(wěn)定性和涂布性能。

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用途：在化妝品生產(chǎn)中，單甘酯是一種常用的乳化劑，用于制備乳液、面霜等產(chǎn)品，使油相和水相均勻混合，形成穩(wěn)定的乳狀液。在化工合成中，可作為中間體參與某些化學(xué)反應(yīng)，用于制備更復(fù)雜的表面活性劑或其他有機(jī)化合物。