夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），夾層鍋具有受熱面積大、熱、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、可靠等特點(diǎn)。

夾層鍋的設(shè)備特點(diǎn)： 1、 以蒸汽為熱源，廉，操作方便，具有受熱面積大、熱、物料升溫快，加熱均勻及加熱溫度易于控制等優(yōu)點(diǎn)。 2、 提高制品質(zhì)量、縮短工作時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的優(yōu)良食品設(shè)備。 3、 本產(chǎn)品凡是接觸食品的部分皆為不銹鋼制造，具有造型美觀、設(shè)計(jì)合理、結(jié)構(gòu)緊湊、安裝方便、操作簡(jiǎn)單、便于維修等特點(diǎn)。 4、 用途：應(yīng)用于糖果、糕點(diǎn)、飲料、果汁、果醬、蜜餞、乳品與罐頭等食品加工釀造、制酒、制藥與日用化工等行業(yè)。作為物料的融化、消毒、加熱、熱燙、預(yù)煮、配制、熬制、蒸煮與濃縮之用。也適用于大型賓館、飯店、酒店、招待所、餐廳、工礦企業(yè)、機(jī)關(guān)、大專院校食堂作為煮粥、熬湯、煮餃子、燒菜與燉肉之用。

蒸汽加熱配料夾層鍋清潔程序介紹： 1、清潔頻度： 1.1.使用前、后清潔1次。 1.2.更換品種前應(yīng)清潔1次。 1.3.情況隨時(shí)清潔。 2、清潔工具：水桶、毛刷、清潔布、橡膠手套。 3、清潔劑：雕牌洗滌劑。 4、消殺劑：75%溶液。 5、清潔方法： 5.1.打開排水閥、排氣閥排凈夾層內(nèi)水、汽后關(guān)閉。 5.2.內(nèi)腔的清潔： 打開出料閥，用飲用水沖洗鍋內(nèi)殘余廢料入廢物貯器內(nèi)；毛刷蘸清潔劑刷洗夾層鍋的內(nèi)壁，以及攪拌器的刀葉、刀座，直至無(wú)殘留物為止；用飲用水沖凈鍋內(nèi)殘余清潔劑；用干清潔布擦拭1遍。