β-環(huán)糊精
英文別名:β-CD
CAS號:7585-39-9
分子式:C42H70O35
分子量:1135
純度:≥99%

物理參數(shù)分子空腔內(nèi)徑(A°):6.0~6.5,高7.9
比旋光度 = +162 ±3°
水溶性:18.5 G/L (25℃)
質量規(guī)格干基含量(%)≥99

其原理主要是利用膽固醇具有些微的界面活性,會聚集油-水的界面,利于水相中β-CD之包接,形成一冷水不溶之β-CD-膽固醇復合物,經(jīng)離心可將其由食品中分離出。