馬拉糕松軟，像海綿的柔軟感，帶有雞蛋糕的香味，跟松糕有點(diǎn)相似，卻比松糕更松軟?，F(xiàn)在網(wǎng)行的簡(jiǎn)易馬拉糕制作方法，是用黃糖、堿水，以松糕的做法加以改良，省卻使用豬油，也無(wú)需經(jīng)過(guò)發(fā)酵程序，制作雖然省時(shí)，卻沒(méi)有真正馬拉糕那樣松軟，感覺(jué)就好像人造海綿跟真正海綿的分別。

馬拉糕是褐紅色的，因?yàn)橹谱鲿r(shí)加入紅糖，用的是面粉?？诟兴绍浕?。而松糕是白色的，一般用于喜慶時(shí)候，用的是粘米粉和糯米粉?？诟休^為松化，制作得不好時(shí)會(huì)覺(jué)得像吃粉。

生產(chǎn)制作

原料：面粉500克（可做30塊），老酵少量，雞蛋5只，糖250克，吉士粉15克（香料粉），鹼適量，發(fā)粉20，熟豬油50。

做法：

雞蛋打碎，將以上原料放在一起攪勻 （一般500克面粉需要5只雞蛋、250克糖），倒入方盤內(nèi)蒸25分鐘，取出后切開(kāi)裝盆即可。注意方盤底部要抹油，以防沾底。

做馬拉糕每個(gè)人的做法都不一樣，配方比例要掌握好，紅糖水過(guò)濾一下，做出來(lái)更細(xì)膩好吃，水的量可以根據(jù)自己的實(shí)際情況來(lái)調(diào)整，每家面粉的吸收性不一樣。
馬拉糕的特點(diǎn)是外皮酥脆，內(nèi)里柔軟，口感層次分明。它不像一般的蛋糕那樣細(xì)膩，而是帶有一定的韌性和嚼勁。每一口都能感受到雞蛋的鮮美和糖的甜蜜，讓人回味無(wú)窮。
蒸出來(lái)來(lái)的馬拉糕圓滾滾的一個(gè)，外形有些樸素，所以有的茶樓還會(huì)加點(diǎn)葡萄干點(diǎn)綴，增添風(fēng)味。馬拉糕的口感吃著不比戚風(fēng)差，但成本卻比蛋糕低很多，而且不用烤箱，在家有個(gè)蒸鍋就能做，成功率的。