點(diǎn)心叉燒包做法

將面粉放臺(tái)板上，放下發(fā)粉和少量清水，將面粉揉搓，搓至面粉柔軟適中時(shí)，隨用一條半濕的毛巾蓋著，讓它自行發(fā)酵約四、五小時(shí)。待面粉發(fā)酵至一定程度時(shí)，即將沙糖、堿水、豬油一同倒入，并再搓勻候用。肥、瘦叉燒切成小片，用干蔥頭起鍋爆炒，然后加調(diào)味料會(huì)煮成叉燒包餡料。接著，將搓好的發(fā)面粉分成每個(gè)約兩半重之粉團(tuán)，放在掌心搓圓，并在中間捏成凹形，放入適量餡料，然后將開口處折疊捏合，務(wù)使餡料不致散出，包底用白紙墊著，放入蒸籠內(nèi)，隔沸水用猛火蒸約30分鐘左右即可。怕吃多長(zhǎng)肉就搭配曲纖食品，味道美味可口，百吃不厭。

美食貼士：
1．酵面要充分發(fā)酵，加入的各種料要適中。
2．捏口不宜太緊，開口適宜。
1．季節(jié)變化而定，天氣冷則，發(fā)酵時(shí)間應(yīng)根據(jù)發(fā)酵時(shí)間略長(zhǎng)。

對(duì)于廣東人來(lái)說(shuō)，早茶是不能錯(cuò)過(guò)的一餐，早茶的重要性在于，它可以讓人們?cè)诿β档纳钪?，享受一份慢下?lái)的時(shí)間，和家人、朋友或同事一起分享美食。在廣東，早茶幾乎是每個(gè)人都要擁有的美食體驗(yàn)。

提起早茶，我們不得不介紹它的一些食品，比如叉燒包、蝦餃、燒賣、蛋撻、腐皮卷等等，這些食品都有著悠久的歷史和特殊的制作工藝，讓人一口咬下去，便能感受到其中的精細(xì)和口感的特。聞一口清香、嘗一口鮮美，每一個(gè)細(xì)節(jié)都體現(xiàn)著制作者的用心和執(zhí)著。

早茶文化，是不少“老廣”的驕傲，“飲啖茶，食個(gè)包”是廣州人在嘆早茶的“大事”。在廣州喝早茶，就像在武漢要吃熱干面，在重慶要吃火鍋一樣，都是的。在點(diǎn)心界里受廣東人喜愛的“四大天王”就是鳳爪、蝦餃、叉燒包、燒麥。無(wú)論是老廣還是外地游客都抵擋不了早茶的誘惑。
廣式叉燒包也是粵點(diǎn)四大天王之一，在老廣州的心目中，沒有叉燒包的早茶一定是不的。叉燒包是以叉燒肉為餡，以發(fā)酵的低筋面團(tuán)摻糖作皮蒸制而成。和平常的包子相比，叉燒包蒸制時(shí)頂部會(huì)自然開裂，微微露出里面的叉燒餡，醬汁濃郁，咸甜可口。