HACCP體系基于七大原則：
1 進(jìn)行危害分析，識(shí)別生物、化學(xué)或物理性危害 2 確定關(guān)鍵控制點(diǎn)CCP 3 建立關(guān)鍵限值 4 監(jiān)控關(guān)鍵控制點(diǎn) 5 制定糾正措施 6 建立驗(yàn)證程序 7 建立記錄保存程序

根據(jù)《食品安全管理體系認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》，企業(yè)申請(qǐng)食品安全管理體系認(rèn)證需要滿足以下條件：

取得國(guó)家、地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)或有關(guān)機(jī)構(gòu)注冊(cè)登記的法人資格（或其組成部分）。
已取得相關(guān)法規(guī)規(guī)定的行政許可（適用時(shí)）。
未列入嚴(yán)重違法失信名單。
生產(chǎn)、加工及經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品或提供的服務(wù)符合相關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求。
按照認(rèn)證依據(jù)，建立和實(shí)施食品安全管理體系，且有效運(yùn)行 3 個(gè)月以上。
一年內(nèi)未發(fā)生違反相關(guān)法律、法規(guī)的食品安全事故。
三年內(nèi)未因食品安全事故、違反國(guó)家食品安全管理相關(guān)法規(guī)或虛報(bào)、瞞報(bào)獲證所需信息，而被認(rèn)證機(jī)構(gòu)撤銷(xiāo)認(rèn)證證書(shū)。

認(rèn)證機(jī)構(gòu)根據(jù)審核過(guò)程中收集的信息和其他有關(guān)信息，對(duì)審核結(jié)果進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，特別是對(duì)產(chǎn)品的實(shí)際安全狀況進(jìn)行評(píng)價(jià)。對(duì)于符合認(rèn)證要求的企業(yè)，頒發(fā)認(rèn)證證書(shū)；不符合要求的，書(shū)面明示不能通過(guò)認(rèn)證的原因。