硒蛋白是含硒元素的蛋白質(zhì)的簡稱，在人體中主要以硒和蛋白質(zhì)結(jié)合的復(fù)合物形式存在。硒能夠替換半胱氨酸中的硫原子，形成第21種氨基酸——硒代半胱氨酸，這種氨基酸直接參與蛋白質(zhì)的合成，形成多達(dá)25種含硒蛋白質(zhì)的重要組分?

雖然硒蛋白具有多種益處，但過量攝入也可能帶來副作用，如惡心干嘔、身體乏力、頭暈頭痛等，甚至可能對肝腎造成負(fù)擔(dān)。因此，在補(bǔ)充硒蛋白時(shí)，應(yīng)遵醫(yī)囑規(guī)范用藥，避免過量攝入

膜硒蛋白則位于細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)上，人體中已知的膜硒蛋白有9種。這些硒蛋白具有不同的生物學(xué)功能，例如硒蛋白K（SelK）可促進(jìn)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)或肌漿網(wǎng)內(nèi)鈣庫中鈣離子的釋放，在心肌細(xì)胞中參與應(yīng)對氧化應(yīng)激，保護(hù)心肌細(xì)胞免受傷害，并參與調(diào)節(jié)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)應(yīng)激等?

硒蛋白，CAS號15758-45-9，可以根據(jù)其所結(jié)合的硒的形態(tài)進(jìn)行分類，如含有硒半胱氨酸的硒蛋白和含有硒甲硫氨酸的硒蛋白

植物硒蛋白主要來源于聚硒植物?。這些植物在長達(dá)數(shù)月的生長過程中，會(huì)從土壤與肥料中不斷汲取硒元素。硒元素進(jìn)入植物體內(nèi)后，會(huì)與植物的蛋白質(zhì)與活性有機(jī)成分結(jié)合，形成植物有機(jī)硒，即植物硒蛋白?。通過生物萃取技術(shù)，可以從植物體中萃取出富含的植物硒蛋白，得到安全性高且適宜人體吸收利用的硒原料

硒蛋白中的硒元素是谷胱甘肽的組成成分，谷胱甘肽本身也具有良好的抗氧化性能，能夠進(jìn)一步增強(qiáng)硒蛋白的抗衰老效果。適量攝入富含硒的食物，如堅(jiān)果、海鮮、全谷物、蘑菇、大蒜等，可以幫助減少細(xì)胞損傷，從而延緩衰老?