多聚半乳糖醛酸酶是水解組成果膠酸的D-半乳糖醛酸α-1,4-糖苷鍵的酶，在食品工業(yè)特別是果汁澄清中有重要意義。它廣泛存在于高等植物、霉菌、細(xì)菌和蝸牛的消化液中

根據(jù)切斷底物分子鏈的方式，多聚半乳糖醛酸酶可分為內(nèi)切型和外切型。內(nèi)切型多聚半乳糖醛酸酶可以隨機(jī)斷裂果膠中具有游離羧基的多聚半乳糖醛酸，而外切型則只作用于多聚半乳糖醛酸的非還原端，降解得到半乳糖醛酸單體或二聚體。

多聚半乳糖的具體功效可能還涉及其他方面，如改善骨骼健康、促進(jìn)大腦發(fā)育等，但這些功效可能更多與半乳糖作為其基本組成單元的作用相關(guān)，而非多聚半乳糖本身直接具有的功效。在了解和使用時(shí)，建議結(jié)合具體產(chǎn)品說明和醫(yī)生建議進(jìn)行。