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食品級溫輪膠工業(yè)級溫輪膠作用 混凝土溫輪膠 溫輪膠是產(chǎn)堿桿菌alcaligenessp的代謝多糖。溫輪膠的結(jié)構(gòu)與結(jié)冷膠類似，但是在與葡萄糖醛酸及鼠李糖相連的葡萄糖殘基的c3位上連接有α-l-鼠李糖或α-l-甘露糖支鏈，連接鼠李糖的幾率占2/3；此外，約有半數(shù)的四糖片段上帶有基及甘油基團[2]。，11.6～14.9的葡萄糖醛酸。 溫輪膠的特性 1， 能溶于冷水中，在水溶液中的呈現(xiàn)規(guī)則、穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)，形成高粘度溶液。 2， 具有假塑性流體特性（剪切稀化作用），靜止狀態(tài)下有良好的懸浮能力。 3，在ph2～12范圍內(nèi)也比較穩(wěn)定，并且有良好的耐鹽性能。 4，溫輪膠在naoh存在并加熱的條件下能形成凝膠，但其凝膠強度很弱。 5，對溫度的穩(wěn)定具有熱可逆性，溫度對溫輪膠的影響比較小，121℃下滅菌15分鐘其粘度不會下降。0.4的黃原膠溶液在135℃時粘度已趨于零，但同等條件下的溫輪膠溶液要到163℃時粘度才接近于零。在正常條件下，溫度升高造成溫輪膠溶液的粘度下降，在溫度降低后可完全恢復(fù)。 6，與其他膠有很好的兼容性。 溫輪膠的應(yīng)用 由于溫輪膠的剪切稀化作用及其優(yōu)良的流變性能，它主要作為增稠劑、懸浮劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、潤滑劑、成膜劑和粘合劑應(yīng)用于工農(nóng)業(yè)的各個方面。非凡是在食品、混凝土、石油、油墨等工業(yè)中有廣泛的應(yīng)用前景。