檸檬酸鐵銨用于食品的補(bǔ)充和營(yíng)養(yǎng)品中。此產(chǎn)品被認(rèn)為使用于生物營(yíng)養(yǎng)。鐵在蛋白質(zhì)和銅合成血紅蛋白中起到至關(guān)重要的作用。鐵在人體中能防止疲勞和促進(jìn)膚色。化學(xué)數(shù)據(jù)化學(xué)描述未確認(rèn)結(jié)構(gòu)的復(fù)鹽，由鐵，銨和檸檬酸構(gòu)成。CAS No1185-57-5分子量--用 途營(yíng)養(yǎng)品，食品的補(bǔ)充，營(yíng)養(yǎng)種植，的水處理，醫(yī)藥業(yè)。外 觀(guān)綠色檸檬酸鐵銨粉末非常容易溶于水，有輕微的鐵金屬的味道。

為棕褐色顆粒，有引濕性；無(wú)臭或稍帶氨臭和溫和的鐵金屬味?？諝庵幸壮苯猓芄庹沼绊?水解)。易生霉。極易溶于水(1g/0.5m1)，水溶液近中性，不溶于乙醇和乙*醚。5%水溶液的pH值約5.0～8.0。

檸檬酸鐵銨作為營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑(鐵質(zhì)強(qiáng)化劑)可用于谷類(lèi)及其制品、乳制品、嬰幼兒食品等。目前檸檬酸鐵銨在綠色食鹽中代替亞鐵作為抗結(jié)劑使用,推薦添加量為25mg/kg。