商場如戰(zhàn)場,作為企業(yè)的掌舵者,餐飲老板一定要時刻保持危機感,即便“居安”也要“思?!?,在晴天就修好屋頂,為企業(yè)構(gòu)筑好城墻。受影響,干餐飲已然變成一場持久戰(zhàn)。身為老板,如果你對企業(yè)的未來都沒有規(guī)劃,也沒有清醒的思路,只是得過且過,那你的企業(yè)肯定走不遠、做不大。
人無遠慮必有近憂,凡事預(yù)則立不預(yù)則廢,今后,危險的餐飲老板就是左右搖擺的“騎墻派”,他們不知道自己到底要什么,整天去看別人在做什么,將來很可能會成為綠的“韭菜”。只有制定了合理、科學(xué)的目標(biāo)和戰(zhàn)略規(guī)劃的老板,才能企業(yè)穩(wěn)步前行。
“看五年,想三年,認(rèn)認(rèn)真真干一年。把思考,變成共識。把共識,變成執(zhí)行。在執(zhí)行中,匹配責(zé)權(quán)利。責(zé)權(quán)利對等后,不斷在行動中復(fù)盤?!辈惋嫐v來就是勤行,是長線生意,后更是如此。很多外行總說干餐飲很簡單,找個鋪子,請幾個手藝好的廚師和手腳麻利的服務(wù)員,搞搞營銷噱頭,就能躺著賺大錢了。這種想法當(dāng)然大錯特錯,同時,這也是餐飲這個行當(dāng)淘汰率如此高的原因。
用戶運營:打造店鋪的“回頭客”.當(dāng)顧客發(fā)展到一定程度時,餐飲經(jīng)營者便要對顧客進行精細(xì)化的運營,以確保顧客的忠誠度和留存率。顧客分類化管理。對顧客的人群特征、興趣愛好等緯度進行分類,是為了門店能更地服務(wù)好顧客。
多形式是活動形式多樣,包括拼團、、折扣、助力、紅包、等等;游戲化是做活動時結(jié)合擲骰子、猜歌曲、看圖猜物、猜謎語、問題搶答等小游戲,讓活動更有參與感;讓利是用折扣、代金券、套餐、新品優(yōu)惠等方式刺激需求,帶來轉(zhuǎn)化;針對性是根據(jù)經(jīng)營者群標(biāo)簽和社群功能,設(shè)置不同的讓利活動,分發(fā)不同文案和海報刺激提高轉(zhuǎn)化率。
火鍋店營銷。社群維護和管理:設(shè)置管理員讓群穩(wěn)定發(fā)展。社群維護可以用雙群主制度,在群中設(shè)置兩個群主,一個人負(fù)責(zé)拉人、發(fā)布消息,一個人負(fù)責(zé)答疑和活躍氛圍。同時,也可以招聘一些活躍顧客擔(dān)任群管理員,共同管理群日常,當(dāng)然要給對方給予一定的獎勵。
活動運營:讓顧客活躍起來,活動運營可以拆解為五個部分,目標(biāo)、預(yù)算、形式、渠道、復(fù)盤。目標(biāo)是活動要達成的結(jié)果,一般活動目標(biāo)有5種,品牌曝光、流量獲取、活躍粉絲、刺激轉(zhuǎn)化、客情維護和口碑宣傳。渠道是承擔(dān)目標(biāo)用戶和信息可觸達的地方,譬如公眾號承擔(dān)著品牌的忠實用戶,可觸達的信息便是新品推薦、折扣信息等。
社交裂變是社交鏈條為基礎(chǔ)產(chǎn)生的裂變。餐飲經(jīng)營者想做好社交裂變,有兩個前提:有一批活躍種子顧客,且這些顧客是品牌的忠實粉絲,他們有一定影響力,還很愛分享。有種子顧客才有裂變的可能,只有忠實和愛分享的粉絲才會傳播,有影響力才能感染更多人,形成雪球效益。
火鍋店營銷運營,流程化思維:細(xì)化流程,從流程中找答案、找思路先有流程,后有方案。所謂流程化思維,便是事先將運營過程的所有流程和環(huán)節(jié)梳理出來,再從流程中尋求解決方案。梳理流程,找思路。當(dāng)我們搭建某個系統(tǒng)沒有思路時,便可以通過將目標(biāo)流程化,用流程化的思維方式,幫助我們思考。