γ- 環(huán)糊精是由 8 個(gè)葡萄糖分子通過 α-1,4 糖苷鍵連接而成的環(huán)狀低聚糖，以淀粉為原料，經(jīng)微生物酶（如環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶）作用后分離純化制得，分子結(jié)構(gòu)呈中空環(huán)狀，其空腔尺寸相對(duì)較大，是一種天然的環(huán)狀化合物，因結(jié)構(gòu)特性在多個(gè)領(lǐng)域中具有應(yīng)用價(jià)值。

用法：直接添加至食品配方中，或與其他食品添加劑（如香精、色素）復(fù)配使用以增強(qiáng)協(xié)同效應(yīng)。
用量：根據(jù)具體應(yīng)用場(chǎng)景及目標(biāo)國家法規(guī)調(diào)整。

用途：
穩(wěn)定劑：用于改善某些化學(xué)反應(yīng)體系的穩(wěn)定性（如酶催化反應(yīng)）。
合成中間體：作為原料參與特定功能分子的合成（如藥物緩釋載體）。