磷脂，也稱磷脂類、磷脂質(zhì)，是指含有磷酸的脂類，屬于復(fù)合脂。磷脂是組成生物膜的主要成分，分為甘油磷脂與鞘磷脂兩大類，分別由甘油和鞘氨醇構(gòu)成。

磷脂為兩性分子，一端為親水的含氮或磷的頭，另一端為疏水（親油）的長烴基鏈。由于此原因，磷脂分子親水端相互靠近，疏水端相互靠近，常與蛋白質(zhì)、糖脂、膽固醇等其它分子共同構(gòu)成磷脂雙分子層，即細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)。

磷脂是一類復(fù)雜的有機(jī)化合物，其分子式會根據(jù)具體的磷脂種類和結(jié)構(gòu)有所不同。但通常，磷脂分子由甘油、脂肪酸、磷酸和含氮化合物（如膽堿、乙醇胺等）組成，其一般結(jié)構(gòu)可以表示為RL(CH?)nCOOH(CH?)mOH，其中R-是醇基，n和m分別為脂肪酸鏈中碳原子數(shù)。

在工業(yè)和化工領(lǐng)域，磷脂主要用于制備各種乳化劑、穩(wěn)定劑和表面活性劑。磷脂還可以用于制造油漆、涂料、油墨等產(chǎn)品中的添加劑，以改善其性能和穩(wěn)定性。在紡織行業(yè)中，磷脂可以用作纖維的柔軟劑和抗靜電劑。

農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，磷脂可以用作植物生長的調(diào)節(jié)劑和肥料添加劑。它可以促進(jìn)植物的生長和發(fā)育，在飼料行業(yè)中，磷脂可以作為飼料添加劑使用。

磷脂的用量和用法會根據(jù)具體的應(yīng)用場合和產(chǎn)品需求而有所不同。在食品添加劑中，磷脂的用量通常根據(jù)食品的種類和加工工藝來確定。