求新就是要?jiǎng)?chuàng)新。重慶火鍋店經(jīng)營工作要與時(shí)俱進(jìn)，研究新情況、解決新問題、總結(jié)新經(jīng)驗(yàn)。服務(wù)員要多介紹時(shí)令產(chǎn)品，不時(shí)不食。例如：夏天促銷冷飲，冬天促銷熱飲，反之，是失敗的。夏天時(shí)，要是進(jìn)來位滿頭大汗的顧客，他想要先來杯冷飲，而你一個(gè)勁促銷其它的火鍋底料等，顯然不合時(shí)宜。

串串香作為川渝地區(qū)美食，經(jīng)過長時(shí)間的發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)走出了重慶、四川，走向各地城市，也算不負(fù)期待，得到各地區(qū)眾多消費(fèi)者們的認(rèn)可。很多創(chuàng)業(yè)者朋友看到如此的景象便產(chǎn)生了開一家串串香店的想法.串串香特點(diǎn)：投資少，見效快，風(fēng)險(xiǎn)小，高回報(bào)。價(jià)格和用餐形式讓串串香在眾多產(chǎn)品中脫穎而出！同等價(jià)格和用餐人數(shù)情況下，串串香對(duì)菜品的可選擇靈活性相對(duì)火鍋高很多，這一點(diǎn)就彌補(bǔ)了傳統(tǒng)火鍋的缺點(diǎn)，抓住了這一部分用戶。

開火鍋店有很多種方式，品牌連鎖、采購底料等等，不同開店方式適合不同的開店情況，開店采購底料有什么優(yōu)勢(shì)呢？使用方便生產(chǎn)加工火鍋底料你不僅要使用多種材料而且在熬制牛油的時(shí)候還要注意熬制的時(shí)間長短、溫度高低等事項(xiàng)，所以很麻煩。還有重要的一點(diǎn)是自己是否有重慶火鍋底料配方。采購成品火鍋店底料可直接使用。