干燥的菊粉為白色無定形粉末，短鏈菊粉比長鏈菊粉更易溶于水，且溶解度隨溫度的升高而明顯加大。此外，菊粉還具有吸濕性強(qiáng)、能結(jié)合自由水的特點(diǎn)。

菊粉在食品中主要作為膳食纖維源和甜味劑，具有低熱量、低甜度的特點(diǎn)。它可作為糖尿病患者和肥胖患者的膳食纖維補(bǔ)充劑，也可用于制作低脂、低糖、低熱量的健康食品。

在果汁類飲料、功能性水飲料、運(yùn)動(dòng)飲料、果露、果凍等中添加菊粉，能增強(qiáng)飲料的風(fēng)味和質(zhì)地；在奶粉、鮮奶干吃片、奶酪、冷凍甜點(diǎn)等中添加菊粉，則能使產(chǎn)品功能更強(qiáng)，風(fēng)味更濃，質(zhì)地更好。

菊粉在化工領(lǐng)域的應(yīng)用尚未廣泛普及，具體用途和用法用量需進(jìn)一步研究和開發(fā)。然而，基于其特的物理和化學(xué)性質(zhì)，菊粉在化工領(lǐng)域具有潛在的應(yīng)用前景。

在飼料行業(yè)中，菊粉可以作為動(dòng)物飼料添加劑使用，提供動(dòng)物所需的營養(yǎng)物質(zhì)。它有助于動(dòng)物的生長速度、繁殖性能和力。在豬、雞等動(dòng)物的飼料中，菊粉的用量一般為1%~3%。

菊粉在食品工業(yè)中主要用作膳食纖維源和甜味劑。由于其低熱量、低甜度的特點(diǎn)，菊粉在制作低脂、低糖、低熱量的健康食品時(shí)具有顯著優(yōu)勢(shì)。它不僅能提供良好的口感和營養(yǎng)價(jià)值，還能幫助調(diào)節(jié)食品的質(zhì)地和稠度。