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微波茶葉殺青設備的原理主要是利用迅速升溫來鈍化鮮葉的的活性氧化酶，鮮葉中的茶多酚等酶加速氧化，防止在后續(xù)烘干過程中發(fā)生色澤嚴重改變，同時揮發(fā)鮮葉的腥草味，使茶香更好的形成。
茶葉殺青設備 微波茶葉殺青時，需要升高溫度，應開去全部微波功率。殺青時若時間少于1.5min，殺青葉會出現(xiàn)紅口現(xiàn)象；若殺青時間過長，殺青葉失水過多，茶葉會出現(xiàn)干硬現(xiàn)象，不利于后期揉捻和做形。
茶葉殺青設備 不銹鋼微波殺青機特點：
1、微波烘干技術采用內(nèi)部加熱法，自身發(fā)熱，沒有熱傳導過程，不會產(chǎn)生外熱內(nèi)冷現(xiàn)象，產(chǎn)品烘干處理不變色，，速度快，。
2、加熱烘干時間短，且易于控制，無需預熱，隨開隨用。
3、物料加熱烘干均勻性好，微波有選擇性加熱，沒有熱慣性。
4、微波穿透能力強，可使物料內(nèi)外同時受熱。
5、微波不加熱空氣，不是傳導性加熱，沒有熱輻射損耗，比蒸汽加熱、遠紅外加熱節(jié)能30%以上。
6、微波具有熱效應和生物效應作用，它在對物料加熱的同時，對物料也具有殺菌防霉的功效。
