作為面包、餅干和其他烘焙產(chǎn)品的發(fā)酵劑和食品保鮮劑，添加劑用量通常為每千克面粉中10^6到10^8個菌體。 -作為乳酸菌發(fā)酵的蔬菜制品（如酸菜）的發(fā)酵劑，添加劑用量通常為每千克原料中10^6到10^8個菌體。

它能夠發(fā)酵的碳水化合物包括果糖、半乳糖、葡萄糖、乳糖、麥芽糖、甘露糖和海藻糖,不發(fā)酵阿拉伯糖、纖維二糖、七葉靈、甘露醇、蜜二糖、松三糖、棉籽糖、鼠李糖、鹿糖、核糖、木糖、山梨醇和葡萄糖酸鹽,發(fā)酵產(chǎn)物為DL-乳酸。主要用于制造食品酸乳飲料、乳酒、飼料添加劑等。

在農(nóng)業(yè)方面，瑞士乳桿菌可以用于飼料添加劑，提高動物的生產(chǎn)性能。具體用法用量如下： 食品添加劑：瑞士乳桿菌的添加量通常為1×10^6~1×10^10CFU/g，具體添加量要根據(jù)產(chǎn)品類型和生產(chǎn)工藝來確定。 工業(yè)：瑞士乳桿菌通常用于生產(chǎn)生物柴油、有機(jī)酸、酶等產(chǎn)品，添加量根據(jù)不同的生產(chǎn)工藝和要求來確定。