叉燒包是廣東具代表性點心之一，因面皮內(nèi)包入叉燒肉餡而得名。民間對叉燒包的“體型”有經(jīng)典描述：“高身雀籠型，大肚收篤，爆口而僅微微露餡”。好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟后軟滑剛好，稍微裂開露出叉燒餡料。

叉燒要切得肥瘦均勻，片片如同小指甲大?。卉椭埠苡兄v究，由于叉燒包傳統(tǒng)是手撕著吃的，所以芡汁是香甜亮澤，撕開能滴汁，但又不能稀得令包子皮濕漉漉的有霉爛口感，而是要帶有粘連性，蒸熟以后香滑有汁、甜咸適口，滋味鮮美。

在廣東人的生活中，有一道重要的飲食文化——粵式早茶。這種飲食文化的特點是一種小食、大碗的特色飲食，它強調(diào)了食物的種類和口感的豐富性，也強調(diào)了食物和精美器皿的配合。

粵式早茶代表著廣東美食文化的重要性和廣泛的文化內(nèi)涵，是友誼和親情的象征。對于我來說，它不只是一份美食，更是一份無法割舍的情感和記憶。無論何時何地，我都會感受到它的美好和特之處，也希望能和更多人分享這種美好之處。

廣式叉燒包也是粵點四大天王之一，在老廣州的心目中，沒有叉燒包的早茶一定是不的。叉燒包是以叉燒肉為餡，以發(fā)酵的低筋面團摻糖作皮蒸制而成。和平常的包子相比，叉燒包蒸制時頂部會自然開裂，微微露出里面的叉燒餡，醬汁濃郁，咸甜可口。
其實廣東的早茶不在于“茶”而在于早點。蒸煮煎炸干濕兼具，一頓早茶吃出了滿漢全席的氣魄。廣式早茶分干點和濕點，粥和肉類屬于濕點，形態(tài)各異的糕點則是干點。