榮和燒坊對(duì)于許多愛酒者而言，已經(jīng)了物質(zhì)的范疇，成為一種文化的象征，飄香美酒的背后刻著深刻的深厚的酒文化烙印。醬酒誘人的芳香，從一粒粒紅彤彤的高粱與金燦燦的小麥在西南大地翩翩起舞間開始醞釀。它們伴隨著這塊土地從蠻荒到文明， 成就了一條永遠(yuǎn)流淌的生命長(zhǎng)河!

下沙潤(rùn)糧10~16小時(shí)后，就要先鋪上一層去年老酒醅清蒸過(guò)的稻殼，將高粱入甑蒸汽蒸100~120分鐘，制成生沙。為酒質(zhì)，整個(gè)釀造過(guò)程只在蒸煮時(shí)加少量稻殼，其他環(huán)節(jié)不再加任何輔料。

“曲乃酒之骨，糧乃酒之肉”，榮和制酒只用生長(zhǎng)在赤水河生態(tài)產(chǎn)區(qū)的紅纓子糯高粱。95℃的熱水邊潑水邊翻糧，100斤高粱、50斤熱水，要求吃水充分還不能有水流出。投糧時(shí)高粱的破碎率也只有20%，不會(huì)為了提高出酒率，增加高粱破碎比例。除了潤(rùn)糧會(huì)加水，后續(xù)不再加1滴水。

酒曲不僅決定了酒的香味，其內(nèi)含的微生物和微量元素更決定了酒的風(fēng)格和味道。榮和酒皆用中原地區(qū)冬小麥做原料，淀粉含量高，黏著力強(qiáng)，酒曲在發(fā)酵過(guò)程中溫度高達(dá)63℃，比一般白酒的制曲發(fā)酵溫度都要高10~15℃。

醬酒中的陳年好酒，酒像膠水一樣粘稠，倒在杯中，酒會(huì)沿著杯壁慢慢網(wǎng)上蔓延，達(dá)到一定的高度。再將酒杯置于鼻下，頭略低，杯與鼻保持1—3cm距離;只能對(duì)酒吸氣，不能向酒呼氣，吸氣要平和一致;可輕晃酒杯使香氣溢出，增強(qiáng)嗅感;聞香不嘗酒，回味后再行品嘗。一般來(lái)說(shuō)，香味越重的酒齡越短，因?yàn)殡S著時(shí)間的推移，窖藏過(guò)的酒經(jīng)過(guò)時(shí)間的老陳，酒的柔和度增加，而香氣則減弱了。

一瓶美酒，只有經(jīng)歷閱歷之后，才能稱為傳奇。亦如榮和燒坊，它至善的初心、厚重的文化、的歷史、特的釀造工藝，使其流芳。但正是這樣的苛刻了榮和燒坊甚至不可的價(jià)值。榮和燒坊重要釀造原則可以可以概括為“12987”。即一年一個(gè)生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次蒸餾，正是這一項(xiàng)又一項(xiàng)的嚴(yán)格規(guī)定，了醬香型白酒特的韻味。