氨糖是一種單糖成份,全稱是D-氨基葡萄糖 。氨糖可從蟹蝦殼中萃取,是親水性 的蛋白多糖 的重要組成部分,是形成軟骨細(xì)胞的重要營(yíng)養(yǎng)素之一,也是軟骨基質(zhì)和關(guān)節(jié)液的基本成分,廣泛用于骨關(guān)節(jié) 的。

氨基葡萄糖鹽酸鹽由甲殼素或殼聚糖經(jīng)鹽酸水解而成,白色結(jié)晶,無(wú)氣味,略有甜味,易溶于水,微溶于甲醇,不溶于乙醇等有機(jī)溶劑。

根據(jù)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，各地普遍缺少維生素B2，食用精白米、精白面的地區(qū)缺少維生素B1，果蔬缺乏的地區(qū)常有維生素C缺乏，而內(nèi)地往往缺碘。這些問(wèn)題如能在當(dāng)?shù)氐幕A(chǔ)膳食中有的放矢地通過(guò)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化來(lái)解決，就能減少和防止疾病的發(fā)生，增強(qiáng)人體體質(zhì)。