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很多人都喜歡喝白酒，但是市場上的白酒質(zhì)量參差不齊，我們要如何才能鑒別白酒的優(yōu)劣呢？一起來看看吧！

一、看

酒線：將白酒慢慢倒到酒杯三分之一處，觀察斟酒時的酒線，好酒追求酒線綿長。

酒花：把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是酒，酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。

酒色：倒好酒后掂起酒杯杯腳，慢慢搖晃酒液，觀察其顏色。好酒追求色澤微黃透明，沒有懸浮物和沉淀。同時觀察酒體的掛壁情況，應(yīng)是綿密且不易消散。

二、聞

我們可以把酒杯放在鼻子下面，自然地吸氣，慢慢搖動玻璃杯，一般來說，白酒可以散發(fā)出淡淡的香香，是窖香、谷香、曲香、槽香的，和諧統(tǒng)一，給人一種舒適愉悅的感覺。

三、品

酒液入口1-2毫升，用舌尖感受甜味，舌的兩側(cè)感受酸味，舌根感受苦味。讓酒香充盈整個口腔。好酒咽下時，應(yīng)是順滑、香氣濃郁，并能從鼻腔中溢出。

四、空杯

將盛過酒的杯子靜置一夜，第二天去聞杯子，如果是好酒依然會有濃郁的酒味，如果是低檔酒，基本就沒有味道了，空杯留香并不是醬香型白酒的“特權(quán)”，糧食酒普遍都是可以的。

鑒別方法：

一、拈

我們也可以通過手指的感覺來判斷白酒的品質(zhì)。用手指輕輕蘸取一滴白酒，然后用兩根手指相互揉搓，如果你發(fā)現(xiàn)在揉搓的過程中，除了液體帶來的柔滑感覺之后，還有一點生澀的感覺，那就說明這款白酒的質(zhì)量不錯。這是因為好的白酒在釀造過程中會產(chǎn)生許多有益物質(zhì)，這些物質(zhì)與酒液之間就形成了薄膜，所以會有生澀感。

二、搓

其實搓和拈并不一樣，搓不是靠觸感來鑒別，而是靠嗅覺。我們將白酒倒入手掌中搓干的時候如果能聞到糧香和撲鼻的槽香，就說明這是一款不錯的酒

三、兌水

如果是純糧食酒的話，在放置一段時間之后，酒液中會出現(xiàn)白色渾濁的現(xiàn)象，而對于酒勾兌的酒，則不會出現(xiàn)類似的現(xiàn)象。這是由于，糧食酒中包含了多種物質(zhì)，有些物質(zhì)并不能溶于水中，所以會出現(xiàn)渾濁，而酒勾兌而成的酒中主要含醇，而醇可以和任意比例的水互相溶解。

四、滲透法

品質(zhì)較好的白酒一般粘稠度較高，所以在滲透時速度會比較慢。但是我們用肉眼很難發(fā)現(xiàn)，所以將白酒倒到一張紙巾上，觀察紙巾的浸染情況，就可以很直觀的看出白酒品質(zhì)的好壞。