碳酸氫鈉俗稱小蘇打是白色結(jié)晶，或不透明單斜細(xì)晶，無(wú)味、咸，溶于水。在水中的溶解度分別為7.8G（18℃）和16.0g（60℃）。
它在室溫下穩(wěn)定，加熱時(shí)容易分解。在50℃以上迅速分解，270℃時(shí)完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無(wú)變化，在潮濕空氣中分解緩慢。它能與酸和堿反應(yīng)。它與酸反應(yīng)生成相應(yīng)的鹽、水和二氧化碳，與堿反應(yīng)生成相應(yīng)的碳酸鹽和水。此外，它還可以與某些鹽反應(yīng)，與氯化鋁和氯酸鋁雙重水解生成鈉鹽和二氧化碳。

工業(yè)碳酸氫鈉作用還有可用于橡膠行業(yè)的橡膠和海綿生產(chǎn)；可作為冶金行業(yè)鑄錠用熔劑；可作為機(jī)械工業(yè)鑄鋼（砂車削）砂型的成型助劑；在印染行業(yè)，可作為織物染整的固色劑、酸堿緩沖劑和后處理劑；染色時(shí)加入小蘇打可防止紗線產(chǎn)生色花；制藥工業(yè)用作制酸劑的原料；它也可用作羊毛的洗滌劑和農(nóng)業(yè)中浸種的洗滌劑。

碳酸氫鈉出售在印染工業(yè)用作染色印花的固色劑，酸堿緩沖劑，織物染整的后方處理劑。染色中加入小蘇打可以防止紗筒產(chǎn)生色花。機(jī)械工業(yè)用作鑄鋼(翻砂)砂型的成型助劑。冶金工業(yè)用作澆鑄鋼錠的助熔劑。