餃子皮增筋劑生產(chǎn)廠家 面條增筋劑生產(chǎn)廠家 粉條增筋劑生產(chǎn)廠家 米面制品增筋劑

作用原理

增強(qiáng)面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)：一些增筋劑可以與面筋蛋白相互作用，促進(jìn)面筋蛋白形成良好的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，從而提高面團(tuán)的彈性、韌性和延展性。

提高面團(tuán)保水性：部分增筋劑能夠增加面團(tuán)的保水性，使面團(tuán)在加工和儲(chǔ)存過(guò)程中保持水分，防止面團(tuán)干燥、開(kāi)裂，同時(shí)也有助于保持面制品的口感和質(zhì)地。

應(yīng)用范圍：主要用于鮮面條、掛面、豆萁、方便面、牛肉面、生鮮面條、生鮮餛飩皮、生鮮水餃皮等生干面制品、生濕面制品和方便米面制品。

使用方法

直接添加：可直接撒入面粉中混合均勻然后和面。

溶解后添加：多數(shù)增筋劑可以用溫水溶解后加入和面水中，如某款生鮮面條增筋劑，將其用溫水溶解后加入和面水，再與面粉混合攪拌。

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