阿魏酸是從阿魏的樹脂中提取的一種酚酸,阿魏為傘形科多年生草本植物,具強烈蒜臭,生于多沙地帶,主產(chǎn)于新疆,初生時只有根生葉,至第5年始抽花莖?；ㄇo粗壯,高達(dá)2米;春末夏初盛花期至初果期,分次由莖上部往下斜割Chemicalbook,收集滲出的乳狀樹脂,陰干。阿魏含揮發(fā)油、樹脂及樹膠等,油中含多種有機酸化物,如(R)-仲丁基1-丙烯基二硫醚、1(1-甲硫基丙基)1-丙烯基二硫醚、仲丁基3-甲硫基烯丙基二硫醚等。樹脂中含阿魏酸及其酯類。

食品在加工、貯藏和運輸中往往會損失某些營養(yǎng)素。如精白面中維生素B1已損失了相當(dāng)大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營養(yǎng)素的損失也不同。在實際生產(chǎn)中，應(yīng)該盡量減少食品在加工過程中損耗。

以及從事礦井、高溫、低溫作業(yè)及某些易引起職業(yè)病的工作人員，由于勞動條件特殊，均需要高能量、高營養(yǎng)的特殊食品。而每一種工作對某些特定營養(yǎng)素都有特殊的需要。因而這類強化食品極為重要，已逐漸地被廣泛應(yīng)用。