“調”?！耙跃普{酒”的勾調工藝，拒絕添加其他任何非自然固態(tài)發(fā)酵產生的外來物質，按照酒體設計要求和質量標準，從視覺、嗅覺、味覺等方面，根據原酒的感官特征和理化數據，通過組合、調味兩大工序，對不同車間、不同窖池、不同窖齡、不同酒齡、不同級別、不同酒度、不同個性特征的基礎酒進行不同的排列組合，并通過對組合酒感官特征的科學分析，加入不同的調味酒，對微量香味成分進行綜合平衡，并穩(wěn)定五糧液各味諧調又恰到好處的酒體風格

"人才是資本，有為必有位"，長期堅持技術人才、營銷人才、管理人才培養(yǎng)，建立"瀘州老窖博士后工作站"、"瀘州老窖商學院"等白酒人才高地，培養(yǎng)中國白酒人才，構筑公司"人才樂園"。已擁有國家非物質文化遺產代表性傳承人3名、中國釀酒大師3名、中國白酒大師2名、中國白酒工藝大師3名、中國評酒大師2名、教授級工程師7名、享受特殊津貼10名、全國技術能手4名、四川省學術和技術人4名、天府工匠1名、天府科技1名，培養(yǎng)博士后26名，同時培養(yǎng)包括國家白酒評委、釀酒技師、技師在內的技能型人才。

藝:瀘州老窖酒傳統釀制技藝，690余年已傳承23代

瀘州老窖酒傳統釀制技藝已傳承23代。

曲:曲乃酒之骨

酒曲是白酒釀制工藝中所用的糖化發(fā)酵劑，是構成白酒風味的重要成分。公元1324年，瀘州老窖酒傳統釀制技藝代傳承人郭懷玉成功研制出釀酒曲藥--"甘醇曲"。