馬拉糕松軟，像海綿的柔軟感，帶有雞蛋糕的香味，跟松糕有點(diǎn)相似，卻比松糕更松軟?，F(xiàn)在網(wǎng)行的簡(jiǎn)易馬拉糕制作方法，是用黃糖、堿水，以松糕的做法加以改良，省卻使用豬油，也無(wú)需經(jīng)過(guò)發(fā)酵程序，制作雖然省時(shí)，卻沒(méi)有真正馬拉糕那樣松軟，感覺(jué)就好像人造海綿跟真正海綿的分別。

馬拉糕是褐紅色的，因?yàn)橹谱鲿r(shí)加入紅糖，用的是面粉?？诟兴绍浕６筛馐前咨?，一般用于喜慶時(shí)候，用的是粘米粉和糯米粉?？诟休^為松化，制作得不好時(shí)會(huì)覺(jué)得像吃粉。

馬拉糕屬于粵式糕點(diǎn)，為什么會(huì)有馬拉糕這種奇怪的名字呢！有一種說(shuō)法是馬拉糕是東南亞馬來(lái)族人的一種食品，后來(lái)傳入廣東，才慢慢演變成現(xiàn)在的馬拉糕?，F(xiàn)在馬拉糕早已進(jìn)入尋常百姓家，成為一款非常好吃的餐點(diǎn)。

你別看馬拉糕外表普通，它那特味道會(huì)讓你嘆為觀止呢！這種小點(diǎn)心外表呈金黃色，很有蛋糕的質(zhì)感。但吃起來(lái)特別有韌性，Q勁十足。也難怪很多當(dāng)?shù)厝巳ゲ铇嵌紩?huì)點(diǎn)上一疊馬拉糕來(lái)嘗 嘗鮮。
馬拉糕制作而成的成品可與蛋糕比美，但是馬拉糕的成本卻比蛋糕成本要低。主要是制作馬拉糕時(shí)其中的泡打粉起了至關(guān)重要的作用，如果泡打粉放的量不合適，馬拉糕就蒸不好。第二個(gè)就是，在蒸糕的時(shí)候要先用小氣，然后改為大氣，一定不能一開(kāi)始蒸糕的時(shí)候就用旺火蒸，否則馬拉糕也發(fā)不好。馬拉糕的色澤美觀，松軟甜香。
廣式馬拉糕，在廣東喝早茶的茶樓幾乎都會(huì)出現(xiàn)，每次去喝早茶基本都會(huì)點(diǎn)。馬拉糕的做法簡(jiǎn)單，在家就可以制作，松松軟軟的馬拉糕，因?yàn)榧尤胴i油，口感顯得油潤(rùn)香軟，而且蛋香味十足。