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木瓜蛋白酶飼料級(jí)添加酶制劑木瓜蛋白酶廠家

更新時(shí)間:2025-09-21 [舉報(bào)]

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木瓜蛋白酶,又稱木瓜酶,是一種蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜(Carieapapaya)中含有的一種低特異性蛋白水解酶,廣泛地存在于番木瓜的根、莖、葉和果實(shí)內(nèi)。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸,屬于巰基蛋白酶,它具有酶活高、熱穩(wěn)定性好、安全等特點(diǎn),因此在食品、飼料、日化、皮革及紡織等行業(yè)得到廣泛應(yīng)用。 

 產(chǎn)品用途

 其主要作用是對(duì)蛋白質(zhì)有的加水分解能力。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白質(zhì),避免冷藏后引起的渾濁)、肉類軟化(水解肌肉蛋白和膠原蛋白,使肉類嫩化)、谷類預(yù)煮的準(zhǔn)備、水解蛋白質(zhì)的生產(chǎn)。在啤酒抗寒和肉類軟化方面的應(yīng)用,遠(yuǎn)比其他蛋白酶類廣泛。用量一般為1~4mg/kg。

木瓜蛋白酶廣泛用于肉類嫩化,也可作為啤酒的澄清劑使用。我國(guó)規(guī)定可用于餅干、肉禽制品水解和動(dòng)、植物蛋白,按生產(chǎn)需要適量使用。

應(yīng)用范圍


標(biāo)簽:木瓜蛋白酶廠家木瓜蛋白酶飼料級(jí)
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