田菁膠主要用于冰淇淋,蛋糕預混合粉,方便面,調(diào)味料,飲料及果凍等

(1)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB 2920-1996)規(guī)定:用于植物蛋白飲 料,1.0g/kg;掛面、方便面和面包,2.0g/kg;冰淇淋,5.0g/kg。

(2)實際使用參考:因其結(jié)構(gòu)和性能近似瓜爾豆膠,具體使用可參考瓜爾豆膠。

締合型聚氨酯類增稠劑A.J. Reuvers對締合型聚氨酯類增稠劑的增稠機理作了詳細的研究。這類增稠劑的分子結(jié)構(gòu)中引入了親水基團和疏水基團,使其呈現(xiàn)出一定的表面活性劑的性質(zhì)。

當它的水溶液濃度超過某一特定濃度時,形成膠束,膠束和聚合物粒子締合形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),使體系黏度增加。另一方面一個分子帶幾個膠束,降低了水分子的遷移性,使水相黏度也提高。這類增稠劑不僅對涂料的流變性產(chǎn)生影響,而且與相鄰的乳膠粒子間存在相互作用,如果這個作用太強的話,容易引起乳膠分層。