石灰氫氧化鈣和空氣中二氧化碳還會(huì)發(fā)生反應(yīng)從而形成難溶于水的碳酸鈣。制糖工業(yè)生產(chǎn)中，先利用氫氧化鈣中和糖漿中的酸，然后通入二氧化碳和剩余氫氧化鈣反應(yīng)生成沉淀物被過濾出去，以此減少糖的酸味。

氫氧化鈣是一種白色粉末狀固體。由氧化鈣加水消解而成?；瘜W(xué)式Ca(OH)2，俗稱熟石灰、消石灰，水溶液稱作澄清石灰水。是一種白色粉末狀固體，微溶于水。氫氧化鈣具有堿的通性，是一種強(qiáng)堿。氫氧化鈣是二元強(qiáng)堿，但微溶于水。氫氧化鈣在工業(yè)中有廣泛的應(yīng)用。
氫氧化鈣的生產(chǎn)消化有2種方法：濕法、干法。這里研究的是干法生產(chǎn)氫氧化鈣的消化過程。

石灰有熟石灰和生石灰之分。熟石灰在一升水中溶解1.56克(20℃)，它的飽和溶液稱為“石灰水”，呈堿性，在空氣中吸收二氧化碳而成碳酸鈣沉淀。生石灰的主要成分是氧化鈣(CaO)，白色固體耐火難溶。將(CaO)含量高的石灰?guī)r在通風(fēng)的石灰窯中鍛燒至900℃以上即得。是有吸水性，可用作干燥劑，民間常用以防止雜物回潮。與水反應(yīng)(同時(shí)放出大量的熱)，或吸收潮濕空氣中的水分，即成熟石灰[氫氧化鈣Ca(OH)2，又稱“消石灰”。