中文名:L-胱氨酸

中文別名:雙巰丙氨酸

英文名:L-Cysteine

分子式:C3H7NO2S

分子量:121.16

法定編號(CAS):52-90-4

EINECS號: 200-158-2

灼燒殘渣:≤0.1%

PH值:4.5~5.5

鐵鹽:≤10ppm

氨鹽:≤0.02%

硫酸鹽:≤0.03%
胱氨酸,它是一種含硫氨基酸,在蛋白質中有少量存在,多含于頭發(fā)、指爪等的角蛋白中。白色針狀或六方晶系晶體。無臭,無味。溶于稀酸和堿性溶液,極微溶于水,不溶于乙醇 苯和氯仿。

在食品方面：面包發(fā)酵促進劑、保鮮劑。半胱氨酸作為發(fā)酵助劑、奶粉及果汁用抗氧劑和穩(wěn)定劑，以及寵獸物食物的營養(yǎng)添加劑等；

-胱氨酸（L-Cystine），是一種有機物，分子式為C6H12N2O4S2，分子量為240.3，白色六角形板狀結晶或白色結晶粉末，溶于稀酸和堿溶液，極難溶于水，不溶于乙醇。 在蛋白質中有少量存在，多含于頭發(fā)、指爪等的角蛋白中。

醫(yī)藥上是用作生產(chǎn)劑及祛痰劑的原料，食品工業(yè)用作乳品添加劑及面包速成促進劑，與食品中的糖類加熱后可產(chǎn)生各種特殊香味，又可防止油脂氧化，在食品加工過程中有廣泛用途；化妝品工業(yè)中是生產(chǎn)冷燙精的原料

食品營養(yǎng)強化初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。食品強化總的目的是人們在各生長發(fā)育階段及各種勞動條件下獲得全面的合理的營養(yǎng)，滿足人體生理、生活和勞動的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。