物理性質(zhì)：甜蜜素在水中的溶解度較高，幾乎不溶于乙醇、乙醚和苯等有機(jī)溶劑。其熔點(diǎn)較高，通常大于300°C，表現(xiàn)出良好的熱穩(wěn)定性。

在果醬、蜜餞涼果、腌漬的蔬菜、熟制豆類中的大使用量為1.0g/kg。具體用量需根據(jù)食品種類和工藝要求進(jìn)行調(diào)整。

用途：在工業(yè)領(lǐng)域，甜蜜素的具體應(yīng)用可能較少報道，但基于其甜味特性和化學(xué)性質(zhì)，可能在某些工業(yè)過程中有潛在的用途，如作為某些化學(xué)品的添加劑或原料。