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磷脂酰絲氨酸（PS）是一種重要的膜磷脂，食品級磷脂酰絲氨酸通常由天然大豆榨油剩余物提取，為淡黃色粉末狀。它具有多種功能，在食品行業(yè)應(yīng)用廣泛。

應(yīng)用領(lǐng)域：

功能類食品：磷脂酰絲氨酸有助于改善認知功能、提高注意力和記憶力，常作為添加劑加入到各種功能性食品，如膠囊等。

乳制品：可作為乳化劑和穩(wěn)定劑，幫助調(diào)節(jié)乳制品的質(zhì)地和穩(wěn)定性，同時還可以提供腦部營養(yǎng)素，對嬰兒和幼兒的神經(jīng)發(fā)育有益。部分奶粉、酸奶等產(chǎn)品中會添加。

營養(yǎng)補充劑：常以膠囊、粉末或液體的形式出現(xiàn)，宣稱可以改善認知功能、緩解壓力和焦慮等，供消費者補充。

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