低聚異麥芽糖是一種由2-5個(gè)葡萄糖分子通過α-1,6糖苷鍵連接而成的低聚糖類化合物，可通過淀粉經(jīng)酶法轉(zhuǎn)化制得。其化學(xué)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，具有耐高溫、耐酸性等特點(diǎn)，在自然界中少量存在于發(fā)酵食品中。作為碳水化合物的一種，低聚異麥芽糖在常溫下呈固態(tài)粉末，甜度約為蔗糖的40%-50%，且不易被人體消化酶直接分解。

低聚異麥芽糖是由葡萄糖通過糖苷鍵連接形成的碳水化合物聚合物，通常由 2~7 個(gè)葡萄糖分子以異麥芽糖苷鍵聚合而成，屬于低聚糖的一種。

原料或助劑：可用于生產(chǎn)生物降解材料（如聚酯類化合物）或作為表面活性劑、保濕劑的合成原料。
用量：根據(jù)具體工藝需求，一般范圍為0.5%-8%（以反應(yīng)體系質(zhì)量計(jì)）。