麥芽糖醇的用量根據(jù)具體食品種類和工藝要求而定，一般按生產(chǎn)需要適量添加。
在某些特定食品中，如硬糖果、止咳糖漿等，麥芽糖醇的添加量有明確規(guī)定，如硬糖果中可加到99.5%，止咳糖漿中可加到99%。

麥芽糖醇在飼料行業(yè)中可能作為能量添加劑使用，為動物提供能量來源。然而，其具體應(yīng)用效果和應(yīng)用方法尚需進(jìn)一步研究和驗證。

物理狀態(tài)：麥芽糖醇有兩種主要形態(tài)，一為無色結(jié)晶性產(chǎn)品，二為無色粘稠狀液體。
溶解性：麥芽糖醇極易溶解于水，這使其在食品加工中具有很好的應(yīng)用前景。

甜度：麥芽糖醇的甜度約為蔗糖的0.9倍，味道，接近蔗糖。
穩(wěn)定性：麥芽糖醇具有較好的溫度和化學(xué)穩(wěn)定性，但在加熱到200℃以上時會發(fā)生降解（具體降解程度依賴于時間、溫度和其他條件）。

用途：麥芽糖醇廣泛用于糖味食品加工中，如雪糕、冰棍、糕點(diǎn)、果汁（味）型飲料、餅干、面包、醬菜和糖果等。它不僅提供甜味，還能改善食品的口感和質(zhì)地。

用途：麥芽糖醇在化工領(lǐng)域的應(yīng)用相對較少，但可能作為某些特殊產(chǎn)品的原料或添加劑使用。具體用法和用量需根據(jù)產(chǎn)品要求和生產(chǎn)流程進(jìn)行。