我們的醬香型白酒（大曲醬香酒）的工序復雜，且生產周期長。從原糧開始，“九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒”，為期一年，然后經(jīng)過五年窖藏，后進行勾兌、調配，一瓶醬香酒至少需五年才可出廠?！耙荒暌会劊迥暌怀觥?，期間所耗費的生產成本、儲存成本等都比較高。
醬香型白酒（大曲醬香酒）都不添加任何香味成分(色素、甜味劑、香精等)，也就排除了通過化學添加劑降低生產成本的可能

其實大部分人對勾調和勾兌沒有概念，茅臺鎮(zhèn)確實存在以酒勾酒，以老酒調新酒，目的是什么呢？ 老酒勾調目的是平衡新酒的酒質，老酒和新酒各有各的優(yōu)缺點，有些無良商家利用食用酒精來制作出的酒那才叫勾兌酒，勾調和勾兌完全是兩個意思， 不過在仁懷市場的嚴厲打擊后，市場上的無良制作勾兌酒的商家基本都消失殆盡了，而勾調是完全符合科學生產工藝的一種技術，每個酒廠都有自己的勾調師傅，我們熟知的飛天茅臺酒也是經(jīng)過勾調才出廠銷售的。


勾調的目的是為了產品標準化和風味更出色　　

勾調本身是一項技術，它無非就是將同一類型具有不同香味的酒按特定比例兌在一起，達到對酒體進行補充、平衡和諧調的作用，讓產品形成和保持特風格特征。我們或許都聽過“五年陳釀”、“十年陳釀”這類的說法，白酒的釀造周期這么長，短則幾個月，長則數(shù)年，在這么長時間的釀造過程中，酒會受到多方面不同因素的影響，比如不同生產班組、不同窖池的影響等等，這就會導致所釀造的酒在風味上有差別。所以勾調在白酒生產的過程中是必要的，它可以使出廠的每一批產品都保持固有的風格。

這首詞的作者是李叔同，詞中表達的文學與音樂結合的非常，將送別好友時的情緒一一表達了出來，非常傷感，我們來好好理一理這詞中的意思，


小時候學這首詞的時候，年紀還小，并不能完全體會其中的意思，現(xiàn)在回頭在讀這首詞，從詞面上來看：長亭外的古道邊，滿地的青草鋪滿了大地仿佛要與天連在一起，風吹著楊柳搖擺，耳邊傳來的笛聲斷斷續(xù)續(xù) ，夕陽在山的那一邊，天南地北中，好朋友大多漂泊于天涯海角，我身邊只有一壺酒（需要醬香型白酒的聯(lián)系我）陪著我，讓我今夜的睡夢中不再有寒冷存在，在長亭外的古道邊（我與你就要離別）還是一樣的風景，我問你此次出去要多久回來，決定回來了就直接回來，別猶豫，在人的一生中，天南地北的朋友們之間，知己們聚在一起的機會不多，仿佛時時刻刻都在別離。


送別一共分為二部分，是“寫景”長亭外古道邊的情景，微風徐徐吹過，讓人身臨其境，第二段是寫“情，抒發(fā)知己離去流落天涯的心靈悲苦和對待人生的哲理，

李叔同這位大師，我覺得他不只是單純的好友離去而做的這首詩，這首詞，有人覺得這是文學經(jīng)典“，有的覺得這是一首美妙的歌曲，在不同的人看來，不同的心境來讀這首詞時都會有這自己特的見解，不變的是心中的思緒會不知不覺想到離別，我國音樂人中有位特的歌手，他唱歌不為掙錢，只為了自己喜愛，他也很喜歡這首詞,曾說過這首詞如果是他寫的。他寧愿當場死去，我想他們大概是一類人吧。

李叔同是一位把一輩子活成兩輩子的大師，前半生身上的光環(huán)很多，如中國話劇團創(chuàng)始人，后半輩子是中國律宗偉大的大師之一，達到了很高的高度這是非常了不起的。

談到酒，很多人都有些不想談論，因為有多少家庭也是因為酒而破裂；覺得酒這東西不應該存在于世上，所以對酒非常沒有興趣，但是也有每天酒不離身的人，這類人喝酒有度，即使喝多喝醉了都是謙謙有禮，記得回家的路，我一向是喜歡和這種人喝酒的，三朋好友聚在一起，或是談古論今，或是劃拳打馬好不快活，若是覺得自己到量了也不會勸酒，在某些地方還發(fā)生過因為勸酒而發(fā)生人民的事情發(fā)生，我就在想你那是真正的朋友嗎？就這樣你還和他們喝酒，所以喝酒一定要有度，有量，知道自己能喝多少，起碼還是那句話，要記得回家的路，回去之后也別吵吵，很招人嫌棄，安靜休息，真正的純糧食酒是不影響你第二天工作的，這樣的才叫喝酒。


談到酒那就是我的了。好酒用糧食釀造， 這糧食不是大米，在我們中國酒都仁懷茅臺鎮(zhèn)釀造的醬香型白酒原料是小紅纓子高粱和小麥以及赤水河的河水，小麥高粱和赤水河河水都是本地的，遵循“12987”古法釀酒工藝，一年的釀酒周期，2次用糧食下料，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒；古法釀酒，蒸煮了，放涼，加酵母發(fā)酵，發(fā)酵成熟后取酒，幾蒸幾取，顛來倒去，還得用陶缸密封，放在酒窖里3—5年才會成為“瓊漿”，這種古法釀酒工藝也真夠復雜的，但是經(jīng)過科學驗證這樣的釀造工藝釀造出來的白酒人體飲用之后相比其他白酒對人體的傷害是少的，適量飲用還有益于身體健康，也稱為保健酒。


在很多地方宴請嘉賓，比如貴州，上桌先給客人“坐杯酒”一碗，每桌是八個位置，也不是為了都把一碗喝下去，這是一種講究禮儀，坐上席時可和主人家說明情況叫收起來，一般沒有人會強迫你喝，酒拿來宴請賓客時，主人自己作為“陪酒”直到宴席結束“自己人”喝一杯，往往“自己人”酒量驚人，有點兒想喝不能喝的意思。隨著人民生活水平的提升，物質越來越豐富，人們對酒也有認識，能喝的就可以一直喝，這也是一種特的酒文化吧。

接著上面說的是“酒與朋友”，“酒逢知己千杯少”，“愿君更進一杯酒，西出陽關無故人”， 都是酒對友情的作用，描寫朋友跟自己之間的友情深刻的描述，我若遇到了真心朋友，即使喝一千杯酒也覺得少，如朋友你將要去往遠方，那我就和你多喝幾杯吧，去往了遠方之后就再也沒有老朋友了，

古人說“人到五十而知天命”，當我們生命過去一大半時，會有一種更豁達的心態(tài)。；高興時豪飲一杯白酒。喝到開心，適可而止。

李白是唐代的一個偉大詩人，被世人稱為詩仙，其作品放在今天依然有很多文學愛好者的歡迎，可寫出這么有深度的詩前提是什么呢？才學經(jīng)歷固不可少，但我看來還有一個不可忽視的因素、那就是美酒，李白亦稱“酒仙”除了詩便是以好酒于世，酒量奇大，是一位將詩與酒聯(lián)系密切到的酒徒。

李白愛酒如命甚至在今天看來他就是一個酗酒的人， 寫酒詠酒，因酒而性質勃發(fā)，喝了酒的他才思橫溢，下筆如有神助，他的每篇詩文都仿佛漂泊濃郁不散的酒香，酒與詩的關系似乎就這樣結下了不解之緣，李白是將酒與詩發(fā)揮到的人物“天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙”這是何等的氣魄與自信。


李白留存下來的一千多首詩文中，幾乎沒有一首不帶上酒味，似乎少了酒，詩也就沒有那個味道了，他將酒文化闡述的，酒就是他的生命，是他情感抒發(fā)的催化劑，他將酒融入詩文中，賦予詩新的靈魂，杜甫在《飲中八仙歌》中說“李白斗酒詩百篇”，是對詩人創(chuàng)作與酒的關系的理解和高度概括。河北武強年畫《李白斗酒量》上題詩云：“李白斗酒量，沖開錦繡腸?！崩畎咨钪须x不開酒，詩都從酒宴中流出，其中《襄陽歌》、《月下酌》、《將進酒》、《金陵酒肆留別》、《對酒》等等，傳誦甚廣。

古往今來，喝酒的也不盡其數(shù)，為什么就李白能寫出詩文而其他人寫不出呢，這點以我自己的看法來說，其實每個人喝酒之后的想法看法都會不一樣，比如平時很溫和平靜的人喝多了酒之后，要么就呼呼大睡，不省人事，要么就和瘋子一樣大吵大鬧，我們所說的發(fā)酒瘋，酒其實不醉人，有一句話是這樣說得：“酒不醉人人自醉”就像上面說的一樣，酒只是一個催化劑，一個借口，做出平時不敢做的事，說出平時不敢說的話，在一些心理學家的觀點里，犯了錯誤做出違背法律的人說喝醉了才會做出那樣的事“酒”其實只是犯錯的一個借口，我喝醉了，我根本不知道，其實清醒與否只有自己清楚。


李白也是在發(fā)酒瘋，只不過他把所有情緒所有想做的都放進了自己的筆下，從而表達出來，使自己的所作所為從一個更為融洽的方法中釋放出來，今天我們讀“（將進酒）”時依然能感受到李白桀驁不馴的性格，依然能感受到李白的感情奔放，思想之深沉，對人生的感悟藝術性，把酒看得比名還重要，將飲酒當作人生大事，李白亦自稱“且樂生杯酒，何須身后千載名”、“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月”、“烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯”。喝不喝酒本來與身后是否有名并無多大關系，但李白偏說：“古來圣賢皆寂寞，飲者留其名?！崩畎自娭酗嬀频木迫撕勒Z，大概亦是古今中外比。

人人都能成為李白，只是看你怎么去書寫你的人生，發(fā)揮出自己的強項，做一個人人尊敬的人，有人說“酒品即人品“一些企業(yè)家談生意時，總是會拉上合作伙伴喝場酒，從酒后的狀態(tài)中得知與你合作是否靠譜，這也許是酒的魅力吧，是生活中不可或缺的一樣物品。

在國人眼里，一提到醬香型白酒，想到的就是“貴州茅臺酒”，在貴州省茅臺鎮(zhèn)生產白酒的酒廠里，銷售部的人員說：有客戶要醬香型白酒，給他推薦了之后便會說這是不是茅臺酒，和茅臺口感是否相同？ 我要的是茅臺酒。不是茅臺酒我不要？

我們先來搞清楚概念，“茅臺”也是醬香型53度白酒，醬香型白酒都是采用的古法釀造工藝釀造而成的，貴州的醬香型白酒都是采用的相同的原料：本地的小紅纓子高粱，赤水河河水，小麥， 在相同氣候，相同時間段釀造的。并不是說所有的醬香型白酒都是“茅臺”，而是“茅臺”是醬香型白酒，


同是一個地理環(huán)境下生產出來的醬香型白酒，為什么偏偏有偶唯“茅臺酒”那么貴？ 相比于其他醬香品牌一直一枝秀呢？ 茅臺人很聰明，他們知道并且熟悉自己的地理環(huán)境，懂得利用自己的土地，合理的運用氣候環(huán)境把茅臺鎮(zhèn)升值為“”。從地圖上看茅臺鎮(zhèn)，海拔只有440米，中間一條赤水河從鎮(zhèn)中間穿過，把整個小鎮(zhèn)一分為二，茅臺鎮(zhèn)四面環(huán)山，如果把茅臺鎮(zhèn)比喻成一只吃飯的碗，那么茅臺鎮(zhèn)就是碗底的位置，在這樣的地理環(huán)境下產生的微生物不容易散去有利于釀造生產，茅臺鎮(zhèn)自古繁華，因與四川省相鄰：便有川鹽走貴州，秦商聚茅臺之稱，可見茅臺鎮(zhèn)的地位。

在近代戰(zhàn)爭時期，中國紅軍長征經(jīng)過茅臺鎮(zhèn)，在茅臺鎮(zhèn)茅臺人釀造的白酒，紅軍戰(zhàn)士用來治療傷口，且效果奇佳，似乎此刻酒文化就與標簽對上了，遵義會議確定了毛為核心的黨中央領導方向，四渡赤水戰(zhàn)役更是把茅臺鎮(zhèn)推向了世人的眼里。

一提到貴州，先想到的也是茅臺酒，其次是中國紅軍在這里發(fā)生的故事，也說明了人民對茅臺鎮(zhèn)的認可，確實茅臺酒醬香味，幽雅細膩，酒體醇厚豐滿，回味悠長，空杯持久留香，但這些都是醬香型白酒該有的特點，所以說以后對醬香型白酒的要求別一味的要求茅臺酒，我覺得很愚蠢。