燒賣用燙面，即用開水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力。用一種中間粗、兩頭有把的類似棒槌的特殊搟面杖搟皮，搟出的皮薄而不平，四邊如同花邊，中間放餡。不用包，一提就成型，上屜蒸熟。皮薄餡大，形若杯，底為圓，腰收細(xì)，上面如同花邊，美觀好吃。燒賣餡料多為蘿卜、白菜、瘦肉等，加入調(diào)味的魚露、味精。吃時配以醋、蒜絲，味道可口鮮美。

制作燒麥的過程同樣充滿了樂趣。將炒制好的餡料均勻地包入燒麥皮中，然后用手輕輕捏合，形成特的燒麥形狀。在蒸制時，要注意火候的掌握，以免燒麥過熟或不熟。蒸好的燒麥皮薄餡大，口感鮮美，讓人回味無窮。

包燒麥的時候,將燒麥餡和燒麥皮處理好,然后右手戴一次性手套,左手四指托住燒麥皮,右手將餡料捏成55g的橢圓形,放入左手燒麥皮中心,鋪平;此時,右手大拇指按住餡心,左手順時針轉(zhuǎn)動,捏成上窄下圓的花瓶狀,捏完一圈后把捏好的皮分開即可。 這樣包出來的燒麥皮不但更薄,而且包出來的燒麥頂部會像花一樣自然散,非常好看,就像一朵花一樣。