南京玄武學(xué)校食堂外包行情奉賢蔬菜配送
上海康爾鮮餐飲服務(wù)有限公司是一家具有多年食堂,專(zhuān)為廣大企業(yè)單位提供團(tuán)體伙食服務(wù)、具有千平米廚房的餐飲實(shí)體。主營(yíng)業(yè)務(wù):企業(yè)食堂承包、現(xiàn)場(chǎng)配餐、打包快餐、凈菜配送、副食品批發(fā)等。瑞達(dá)餐飲對(duì)承包大中型企業(yè)食堂有到的優(yōu)勢(shì),自成立以來(lái),秉承“規(guī)范經(jīng)營(yíng),誠(chéng)信為本”的經(jīng)營(yíng)理念,以務(wù)實(shí)的經(jīng)營(yíng)作風(fēng)、科學(xué)的體系、的廚房隊(duì)伍、的烹飪技藝,深受眾多企業(yè)者和員工的好評(píng),樹(shù)立了良好的企業(yè)形象。目前承接了各地區(qū)三十余家大中型企業(yè)事業(yè)單位的食堂托管工作?,F(xiàn)已成為了一家連鎖承包、、統(tǒng)一,頗具規(guī)模的餐飲實(shí)體。
南京玄武學(xué)校食堂外包
食堂承包公司在承包食堂時(shí)應(yīng)注意的問(wèn)題
現(xiàn)如今,餐飲市場(chǎng)不斷發(fā)展,很多企業(yè)食堂承包公司的業(yè)務(wù)也開(kāi)始走向成熟,很多大型的企業(yè)也都開(kāi)始把自己食堂的業(yè)務(wù)承包給他們。但目前食堂托管在國(guó)內(nèi)還屬于初級(jí)階段,食堂承包者在日常經(jīng)營(yíng)中會(huì)出現(xiàn)隱藏的問(wèn)題,下面康爾鮮詳細(xì)介紹下。
一、沒(méi)有地市場(chǎng)定位
在前些年,食堂承包者都是采用低成本策略,基本都是幾元到十幾元的快餐。但現(xiàn)在,隨著經(jīng)濟(jì)水平的,人們的生活水平也了檔次很多地方開(kāi)始出現(xiàn)了的食堂承包公司。飯菜合理搭配,營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生,很快受到消費(fèi)者的青睞。
二、就餐
一般吃飯時(shí)間都是高峰期,作為食堂承包一定要有充分的服務(wù)人員來(lái)為企業(yè)員工服務(wù),盡可能服務(wù)效率,顧客等待的時(shí)間。
三、食品安全
餐飲行業(yè)重要的就是食品的安全。到哪當(dāng)前很多餐飲商家在衛(wèi)生方面都達(dá)不到的。另外餐廳的設(shè)施也要到位。堅(jiān)決杜絕為了節(jié)省成本而不采取正規(guī)措施的小檔口食堂。
隨著食堂承包公司發(fā)展的越來(lái)越成熟,這些隱藏的問(wèn)題一定要改變,這樣才可以在企業(yè)食堂承包公司中一地之位。
南京玄武學(xué)校食堂外包行情奉賢蔬菜配送
的食堂,更多的還是家族式。這種,主要是在各個(gè)職位上,安排一些家族人士或者朋友,從而整個(gè)的可靠性。但是,家族式的弊端比較明顯,那就是工作能力不一。有些人的工作能力較強(qiáng),能夠很好的完成上級(jí)安排下來(lái)的任務(wù)。但是,工作能力不強(qiáng)的人,則不能很好的完成上級(jí)指派下來(lái)的任務(wù)。不僅如此,家族式的食堂還比較容易滋生一些的行為。從而長(zhǎng)久下去,食堂的必然會(huì)十分的艱難。
所以,在食堂這一塊,更多的應(yīng)該是以能力衛(wèi)生。通過(guò)選用一些能力更強(qiáng)的人,從而來(lái)整個(gè)流程的流暢性和效率,一些不必要問(wèn)題的出現(xiàn)。
(1)找好人
電視劇《亮劍》里李云龍有句話(huà)說(shuō)得非常到位,一支的首任的氣質(zhì)將決定該的氣質(zhì)。餐廳經(jīng)理是服務(wù)團(tuán),只有經(jīng)理具備優(yōu)良的服務(wù)技能和服務(wù)理念才能培訓(xùn)出的員工。因此,如果經(jīng)理本身就是個(gè)半吊子水平,那員工基本上也不會(huì)有什么好的服務(wù)意識(shí)。經(jīng)理不只是告訴別人怎么干的家伙,同是也要激發(fā)隊(duì)伍,產(chǎn)生一定抱負(fù),并朝目標(biāo)勇往直前。他具備“言傳身教“的本領(lǐng),因此,在前期的時(shí)候你要親自花時(shí)間去尋找一位的餐飲經(jīng)理。
(2)發(fā)掘型人才
當(dāng)今,型人才比通用型人才更符合市場(chǎng)需求。到了后期培訓(xùn),就應(yīng)當(dāng)把“人才”往“專(zhuān)才”上。賈國(guó)龍說(shuō):“各職能部門(mén)的負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)是各自領(lǐng)域的,是老板的”。引入外來(lái)人才是賈國(guó)龍極為的手段,西貝經(jīng)常聘請(qǐng)有關(guān)學(xué)者講授市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)理論的企業(yè)知識(shí),使人員把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài),以市場(chǎng)為導(dǎo)向經(jīng)營(yíng)思路和決策。
(3)以老帶新,啟動(dòng)淘汰機(jī)制
在餐廳培訓(xùn)的前、中、后期都離不開(kāi)激烈的競(jìng)爭(zhēng)和淘汰機(jī)制,只有少數(shù)企業(yè)能做到“能者上,平者讓?zhuān)拐呦隆?。真正精明的老板懂得將的人?qǐng)上車(chē),不的人請(qǐng)下車(chē)。