合肥廬江飯?zhí)猛獍泄苌a(chǎn)廠家綠色蔬菜配送公司
上海康爾鮮餐飲服務(wù)有限公司是一家經(jīng)過工商、稅務(wù)、衛(wèi)生、勞動(dòng)等部門核準(zhǔn)的餐飲及食品公司,專注從事團(tuán)體桶飯、盒飯配送、食堂承包托管、餐食、商務(wù)套餐、自助餐服務(wù)、加工、配送、設(shè)計(jì)等綜合性餐飲食品公司,有完善的廚師和服務(wù)團(tuán)隊(duì)是化的快餐公司,目前合作客戶有大型國企、外資企業(yè)、公司、單位、、、學(xué)校、養(yǎng)老院、科學(xué)研究院所、商場(chǎng)、社區(qū)等后勤餐飲服務(wù)及營養(yǎng)食品生產(chǎn)、餐食、網(wǎng)絡(luò)餐、凈菜半成品等,加工配送及企業(yè)食堂承辦托管的餐飲公司,業(yè)務(wù)范圍輻楊浦區(qū)、浦東新區(qū)、寶山區(qū)、靜安區(qū)、虹口區(qū)、黃浦區(qū)等。公司嚴(yán)格選用食品原料,從原料的采購、驗(yàn)收、加工、清洗、烹飪、分裝、配送、售餐全都嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)定,并采用化、規(guī)范化作業(yè),把食品安全、菜品和服務(wù)作為企業(yè)生命的靈魂 。
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合作程式:企業(yè)負(fù)責(zé)人報(bào)備用餐人數(shù)的數(shù)量以一個(gè)月報(bào)一次為準(zhǔn),期間出現(xiàn)新入職、辭工以及請(qǐng)假等情況的,可提前以文字告知食堂,并雙方簽字留存;作為結(jié)算憑證之一。
半固定就餐
所謂的半固定就餐就是廠方每個(gè)月將固定了的餐費(fèi)(比如450元/月、員工240元/月)統(tǒng)一充值到IC;員工持IC卡可選擇在不同檔次以及不同品種的窗口消費(fèi),也可以到便利店買飲料等。當(dāng)月未使用完的固定餐費(fèi)不會(huì)計(jì)入下個(gè)月餐費(fèi),也不算作現(xiàn)金直接補(bǔ)貼給員工,而是到月底直接清零。
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怎樣加強(qiáng)餐飲業(yè)的原材料、餐飲經(jīng)濟(jì)效益?
一、加強(qiáng)采購的原材料
加強(qiáng)餐飲業(yè)的原材料,是餐飲經(jīng)濟(jì)效益的主要目的之一。餐飲業(yè)在服務(wù)的前提下,加強(qiáng)采購,有利于餐飲原料成本,是產(chǎn)品,豐厚利潤的重要環(huán)節(jié)。
1. 切莫忽視原材料
為做好原料的購進(jìn)工作和生產(chǎn)出的菜品,使用的原料,這需要制定 “采購規(guī)格”,其內(nèi)容包括原料的名稱、部位、產(chǎn)地、等級(jí)、外觀、色澤、新鮮度。還要制定“采購規(guī)格”,能迫使人員根據(jù)菜單預(yù)先確定各種原料的要求,使菜品原料的采購得以,避免因采購不而引起產(chǎn)品下降。該也可作為驗(yàn)收的依據(jù),以便嚴(yán)格控制原料的。
采購規(guī)格是根據(jù)菜單提供的菜品要求而編制的,使用固定菜單的餐廳,在一段時(shí)間內(nèi)其產(chǎn)品相對(duì),原料的采購規(guī)格也相對(duì),如果菜單變化或市場(chǎng)條件發(fā)生變化,采購規(guī)格就應(yīng)根據(jù)形勢(shì)而,需修改或重新制定。確定規(guī)格是采購產(chǎn)品達(dá)到的一項(xiàng)重要措施。
2. 努力實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)時(shí)制采購
準(zhǔn)時(shí)制采購也稱為JIT采購法。是一種基于供應(yīng)鏈思想的的采購。是準(zhǔn)時(shí)制在采購中的應(yīng)用和反映。按照J(rèn)IT原理,一個(gè)餐飲企業(yè)中的所有活動(dòng)只有當(dāng)需要進(jìn)行的時(shí)候才進(jìn)行,即只有在需要的時(shí)候,按照所需要的數(shù)量、,提供所需要的產(chǎn)品和服務(wù)。因此,企業(yè)按照J(rèn)IT采購就是只在需要的時(shí)候(既不提前,也不),按需要的數(shù)量,將企業(yè)生產(chǎn)所需要的合格的原材料和外購件采購回來。
準(zhǔn)時(shí)制采購具有以下的幾點(diǎn)意義:
(1)可以大幅原材料與外購件的庫存。
(2)可以原材料與外購件的。
(3)由于的規(guī)模采購了原材料與外購件的價(jià)格。
比較因素采購準(zhǔn)時(shí)采購
供應(yīng)商選擇采用較多的供應(yīng)商,要協(xié)調(diào)關(guān)系,不容易采用較少的供應(yīng)商,關(guān)系,較
供應(yīng)商評(píng)價(jià)合同履行能力合同履行能力、生產(chǎn)涉及能力、物料配送能力、產(chǎn)品研發(fā)能力等
交貨由采購商安排,按合同交貨由供應(yīng)商安排,確保交貨準(zhǔn)時(shí)性
進(jìn)貨檢查每次進(jìn)貨檢查由于有,無需進(jìn)貨檢查
信息交流信息不對(duì)稱,容易暗箱操作雙方高度共享準(zhǔn)確實(shí)時(shí)信息,快速、可靠,易建立信任,采購批量與運(yùn)輸大批量采購,配送低、運(yùn)輸較少小批量采購,供應(yīng)商配送高,運(yùn)輸多。