減少面條的折斷率和面包的破碎。
海藻酸鈉是果醬、辣醬、果子凍、番茄醬、魚(yú)糕、布丁、色拉調(diào)味汁的良好增稠劑。
d.飲料：海藻酸鈉可做啤酒穩(wěn)定劑和酒的澄清劑。
e.冷藏保鮮：在水果、魚(yú)肉等食品上涂上一層海藻酸鈉薄膜，與空氣不直接接觸，可阻止細(xì)菌侵入，抑制食品本身的水份蒸發(fā)，延長(zhǎng)貯藏時(shí)間。

經(jīng)紗上漿料我國(guó)紡織部門(mén)以海藻膠與淀粉混合或代替淀粉配制經(jīng)紗漿料，不僅可以節(jié)約大量糧食，而且能使經(jīng)紗的纖維不起毛，耐摩擦，斷頭率少，從而提高織布效率。海藻膠對(duì)棉纖維和合成纖維均有效。

海藻酸鈉不會(huì)與活性染料反應(yīng)，它是調(diào)制活性染料色漿的理想原煳。在活性染料印花中，其給色量高，印制精細(xì)花紋輪廓清晰，滲透性好，尤其是滿(mǎn)地大花，得色均勻，且由于其可溶于水，易于洗滌，印花手感柔軟，印花時(shí)粘附于花筒及篩網(wǎng)的色漿易去除。

褐藻酸鈉;藻膠鈉;藻朊鈉;藻酸鈉;海藻酸鈉膠;藻酸鈉鹽;藻朊鈉;藻朊酸鈉;海帶膠;海藻酸鈉, 低粘度;海藻酸鈉, 極低粘度

英文名稱(chēng)：Sodium alginate （常用簡(jiǎn)寫(xiě) SA或NaAlg）

分子式(C6H7NaO6）x

分子量：216.12303

CAS號(hào)9005-38-3

沸點(diǎn)：495.2°C at 760 mmHg[1]

蒸氣壓：6.95E-12mmHg at 25°C

溶解性：微溶于水

海藻酸鈉用以代替淀粉、明膠作冰淇淋的穩(wěn)定劑，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感，也可穩(wěn)定糖水冰糕、冰果子露、冰凍牛奶等混合飲料。許多乳制品，如精制奶酪、摜奶油、干乳酪等利用海藻酸鈉的穩(wěn)定作用可防止食品與包裝物的連粘性，可作為上乳制飾品覆蓋物，可使其穩(wěn)定不變并防止糖霜酥皮開(kāi)裂。

海藻酸鈉用于色拉（一種涼拌菜）調(diào)味汁，布?。ㄒ环N甜點(diǎn)心)、果醬、番茄醬及罐裝制品的增稠劑，以提高制品的穩(wěn)定性質(zhì)，減少液體滲出。