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招牌檸檬茶葉：
蜜香小種-金袍紅茶-伯爵紅茶-斯里蘭卡-金香紅茶-正山小種-源芽大紅袍-國(guó)標(biāo)泰紅
源芽茉莉-天香茉莉-茉莉毛尖-國(guó)標(biāo)泰綠
鴨屎香（單樅）-碳焙鴨屎香-蜜桃烏龍-四季春

特濃檸檬茶茶葉：
泰式檸檬綠茶-泰式檸檬紅茶-斯里蘭卡-OP1--BOPF-FBOP-BOP-DUST-CTC
錫蘭紅茶CTC-BOP-濃香錫蘭紅茶粉




奶茶檸檬茶葉推薦：
紅茶：蜜香小種、斯里蘭卡、金袍紅茶、錫蘭紅茶、高香錫蘭、伯爵紅茶、
烤香紅茶、金香紅茶、國(guó)標(biāo)泰紅
綠茶：源芽茉莉，天香茉莉、國(guó)標(biāo)泰綠
烏龍茶：鴨屎香（單樅）、碳焙鴨屎香、蜜桃烏龍、桂花烏龍
碳培烏龍、源芽大紅袍、巖韻大紅袍、四季春
港式CTC：錫蘭紅茶粉、濃香錫蘭紅茶粉、源芽茶粉、斯里蘭卡BP-1 BOPF -DUST







鴨屎香【單樅】
茶水冰比例 ：1:25:15 水溫 ：75℃ 泡 ：8分鐘
茶葉10克:熱水250ml:冰塊150克(水溫控制在75-80℃ ）泡8分鐘、（泡4-5分鐘攪拌一次）時(shí)間到過(guò)濾茶湯后加入冰塊攪拌融化即可 例如：100克茶葉，2500ml的75℃水，泡8分鐘（可悶泡）冰1500克（注：過(guò)濾后加冰攪拌均勻） 建議悶泡 700CC杯： 做檸檬茶 （250ml茶湯）

泰式檸檬茶
茶水冰比例 ：1:30:10 水溫 ：90℃ 泡 ：10分鐘
茶葉10克:熱水300ml:冰塊100克(水溫控制在90-95℃ ）泡10分鐘、（泡4-5分鐘攪拌一次）時(shí)間到過(guò)濾茶湯后加入冰塊攪拌融化即可 例如：100克茶葉，3000ml的90℃水，泡10分鐘（可悶泡）冰1000克（注：過(guò)濾后加冰攪拌均勻） 建議悶泡 700CC杯：做檸檬茶200-250ml茶湯

茉莉綠茶 茶水冰比例：1:30:15 水溫 ：75℃ 泡 ：7分鐘
茶葉10克:熱水300ml:冰塊150克(水溫控制在75-80℃ ）泡7分鐘、（泡3-4分鐘攪拌一次）時(shí)間到過(guò)濾茶湯后加入冰塊攪拌融化即可 例如：100克茶葉，3000ml的75℃水，泡7分鐘（可悶泡）冰1500克（注：過(guò)濾后加冰攪拌均勻） 建議悶泡 700CC杯： 可做水果茶、冰沙芝士系列檸檬綠茶 （150-200ml茶湯）

檸檬茶700cc杯做法 （香水檸檬50-60克）把香水檸檬放入1000刻度雪克杯加入5-6塊冰塊和檸檬一起錘，感覺(jué)錘出味后就加入果糖和冰塊，果糖50-60克，冰塊加200-250克。（注10克檸檬10克糖）然后用力雪克7-8下，注意千萬(wàn)別加茶湯搖，因?yàn)橐尡鶋K和檸檬相撞把檸檬的香味撞出來(lái)，搖好后加入200-250的茶湯，（不要用力搖）輕輕搖晃三下就可以出品了。


奶茶700cc杯做法 700cc雪克杯倒入紅茶湯200ml（不加料茶湯加到250ml）植脂末50克攪勻至無(wú)顆粒，再放果糖25-30g（糖度根據(jù)店里的果糖濃度定），加冰至刻度線搖勻過(guò)濾到出品杯封口出品

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源芽茶廠
牛魔王奶茶（700ml）
加味茶4號(hào)預(yù)制：一包加味茶4號(hào)，2500ml純進(jìn)水加熱至80度，燜五分鐘，濾出加入咖啡粉1-2量勺攪勻即可
材料：加味茶4號(hào)250ml,70c植脂末5勺，煉乳一吧勺，焦糖風(fēng)味飲料20ml,黑磚凍3勺
做法:雪克壺里加入加味茶水250ml,70c植脂末5勺，煉乳一把勺，焦糖風(fēng)味飲料20ml,一起攪拌均勻，加入冰塊200克，一起搖均勻，倒入裝有3勺黑磚凍得出品杯中
熱麥烤奶（500ML）
（冷）：奶昔杯里加入250ml烤奶基底，烤奶汁25ml，調(diào)味露一吧勺，冰塊8分放在奶昔機(jī)打十秒倒入出品杯即可
（熱）：雪克杯里加入350ml烤奶基底，烤奶汁25ml，調(diào)味露一吧勺，溫開(kāi)水100ml，蒸汽開(kāi)水機(jī)加熱到56度倒入出品杯即可
（700ML）
（冷）：奶昔杯里加入350ml烤奶基底，烤奶汁30ml，調(diào)味露一吧勺，冰塊8分放在奶昔機(jī)打十秒倒入出品杯即可
（熱）：雪克杯里加入450ml烤奶基底，烤奶汁35ml，調(diào)味露一吧勺，溫開(kāi)水150ml，蒸汽開(kāi)水機(jī)加熱到56度倒入出品杯即可

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6.1.烤奶成品奶茶備料：
烤奶紅茶40克，開(kāi)水2000毫升，燜15分鐘過(guò)濾出來(lái)加入烤奶植脂末280克，用打蛋器攪拌均勻加入烤奶汁180毫升，調(diào)味露40克，抽打均勻再加入冰塊1200克，抽打均勻放入冰箱冷藏備用。
7.鮮牛乳備料：
牛乳粉200克，開(kāi)水1500毫升，攪拌均勻加入冰塊500克，攪拌均勻即可。（冰箱冷藏備用2天左右，使用之前攪拌均勻）
8.桃膠預(yù)制方法：
150克桃膠泡1500的水，時(shí)間一個(gè)晚上第二天清洗干凈直接下鍋煮十分鐘，用純凈冰水清洗加適量果糖口味更佳。放涼后放入冰箱冷藏備用。冷藏備用3天左右佳。
9.雞蛋（芒果，牛奶）布丁預(yù)制方法：
鍋中準(zhǔn)備開(kāi)水或者涼水2000毫升，100克果糖，煮開(kāi)后加入200克雞蛋布丁粉，慢倒快攪，兩分鐘左右關(guān)火倒入保鮮盒中刮掉泡沫，放涼后冷藏備用3天左右。
10.仙草凍預(yù)制方法：
EA:鍋中準(zhǔn)備開(kāi)水或者涼水2000毫升，煮開(kāi)后加入200仙草粉，100克果糖，慢倒快攪，兩分鐘左右關(guān)火倒入保鮮盒中刮掉泡沫，放涼后冷藏備用3天左右。
ER: 將仙草汁50ml，果糖45ml與水300ml煮開(kāi)、煮開(kāi)后把火調(diào)小到800左右加入（提前備好黑涼粉10克，涼水100毫升攪拌均勻無(wú)顆粒）慢倒快攪攪拌至表面光滑，約一分鐘左右即可關(guān)火倒出容器刮掉泡沫，放涼后放入冰箱冷藏備用。冷藏備用3天左右佳。